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今日大雪,这些传统食物你吃到了吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-12-07
核心提示:大雪,是二十四节气中的第21个节气,冬季的第三个节气。斗指癸,太阳到达黄经255度,交节时间为每年公历12月6-8日。大雪节气是干支历子月的起始,标志着仲冬时节......

大雪,是二十四节气中的第21个节气,冬季的第三个节气。斗指癸,太阳到达黄经255度,交节时间为每年公历12月6-8日。大雪节气是干支历子月的起始,标志着仲冬时节正式开始。中国人讲究应节而食,大雪时节,这几种适合在大雪节气吃的传统食物要多吃,佳节巧进补,养生食为先!……


羊肉


民间俗语“冬天进补,开春打虎”。冬季,寒冷的天气提醒人们要“进补”了,而羊肉成了冬季“进补”排行榜第一位。在南京,流行大雪期间吃羊肉,民间认为吃羊肉可以驱寒滋补,益气补虚,增强御寒能力等。


在大部分北方地区,这个时候天气变得异常寒冷,一碗热腾腾的羊肉或者羊汤成了最佳饮食,后来也就形成了大雪节气的传统饮食。在内蒙古包头地区,有“小雪杀猪,大雪宰羊”的说法,每到大雪节气,就是宰羊准备年货的时刻,一些人家会在节气当天吃现宰的羊肉。



萝卜


民间有言:“冬季萝卜赛过小人参。”白萝卜营养价值高,还能帮助消化、除燥生津。大雪做上一盘萝卜夹肉,清甜鲜美,荤素搭配营养均衡,非常适合家里老人和小孩吃。


牛肉


在寒冬最适合炖上一碗牛肉汤,喝上一碗热腾腾的,整个人都会感觉暖洋洋。而且在冬天正是土豆收获的好季节,炖上一碗美味的土豆炖牛肉,正是下饭的神器。先将购买回来的牛肉切成适合的大小,放进淡盐水中,等到浸泡出血水,就可以进行更换淡盐水。之后就可以将浸泡好的牛肉,冷水下锅进行焯水,之后将牛肉捞出,用温水或者热水冲洗牛肉表面的浮沫。



红黏粥


除了肉食,在山东北部的一些地方,大雪节气的滋补美食还有红黏粥,也就是用小米、红薯以及枸杞等一起煮的红薯粥。当地有“碌磚(一种农具)顶了门,光喝红黏粥”的说法,意思是天冷不再串门,全家人待在家里喝红薯粥。


大白菜


冬季怎么能少得了大白菜呢,经历过严寒的大白菜,会释放出更多的糖分来防冻,所以这个时候的大白菜有一股淡淡的甜味,水分比夏季的大白菜少,纤维素含量多,口感也更扎实葱翠,所谓的“冬日白菜美如笋”正是此意。


 
 
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