主料:豆腐干(香干)300克
辅料:五花肉100克 香菇80克尖椒1个红尖椒1个调料:鸡精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 郫县豆瓣酱适量 白糖2克 植物油适量
家常煮香干的做法
香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花
1.热锅放油,下入五花肉炒至变色
2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油
3.下入少许料酒,炒匀
4.加入约200毫升热水,煮开
5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀
6.下入香干与香菇,煮约8分钟
7.放入青红椒,翻炒约2分钟
8.放入葱花与生抽,炒匀即可
烹饪技巧
1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。
2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
