用料：肉馅适量，芹菜适量，面粉适量，鸡蛋适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，香油适量，蚝油适量，老抽适量，淀粉水适量
做法：
1. 芹菜洗净。
2. 肉馅里放入少量的盐、生抽、胡椒粉、料酒和香油调味，拌匀。
3. 加入切碎的芹菜，拌匀。4. 加入适量的面粉，往一个方向搅拌上劲。
5. 戴上一次性手套，搅拌好的肉馅可以摔打几次，然后团成圆形。
6. 平底锅里加少量的油，油热后，把肉圆稍压扁些，放入锅里，煎至两面成金黄色，煎好的肉饼备用。7. 锅里加水，放入蚝油和老抽，烧开后，放入小肉饼。
8. 大火烧至水份减少，然后倒入淀粉水收汁即可。
9. 吃的时候可以再加一些葱花做为点缀。香芹小肉饼做法小贴士
1、做这种芹菜小肉饼建议用香芹做，就是细细的那种芹菜，不要用西芹，因为香芹切起来比较方便，口感也更好。
2、把肉馅团成丸子的时候，如果觉得粘，可以在手上弄一些清水，就不会粘了。
3、用平底锅煎最好，受热更均匀。
4、最后烧制的过程中，还可以放点葱姜末，成品如果不喜欢颜色很深，可以不加老抽。
