【主料】：鳝鱼 黄瓜
【配料】：红椒 蒜头 香菜
【调料】：郫县豆瓣酱 盐
做法：
1.将鳝鱼去骨和内脏，洗去血水，用盐反复搓洗身上粘液
2.洗干净后去头和尾部，切断，用料酒和胡椒粉稍微腌制一会
3.黄瓜切菱形片，红椒切小段，蒜头去皮，稍微拍一下
4.锅里放一大勺油
5.烧热后放入鳝鱼片翻炒
6.炒到鳝鱼稍微变色后盛出，锅里留油
7.放入一大勺郫县豆瓣酱
8.炒香后放入蒜头，用小火慢煎，煎至蒜头金黄，爆出香味
9.放入黄瓜片和鳝鱼翻炒一会
10.随后放入红椒继续翻炒
11.用生粉勾个薄欠，倒入锅里
12.煮至汤汁有些浓稠后放入一点香菜，加适量盐就可以关火出锅了
