原料：
山竹笋、鸡腿、生姜、洋葱、盐、糖、酱油、花椒粉、胡椒粉、料酒、清水。
做法：
1、将山竹笋用温水泡发。
2、山竹笋泡发后洗净切成块。洋葱连根切结，这样便于捞出。生姜切片。
3、将鸡腿肉斩成件。
4、取一深锅，倒一点油，慢慢加热，将葱姜放入。
5、炒出香味后，关火，将鸡腿肉放进锅中，利用锅的余温将鸡肉翻炒几下。
6、放入山竹笋。
7、调味。调入盐、糖、酱油、花椒粉、胡椒粉、料酒。
8、倒入清水，水量要多，要一次放够不再加。调味料也要一次放够不再加。这样就加上锅盖开中小火慢慢焖制慢慢收汁，大约1个多小时后，就完全可以了。
