锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状。锅贴生坯下锅，煎好之后底部特别香脆，用猪腿肉配上荠菜味道更加鲜美。
主料：面粉250克 荠菜150克 猪肉馅350克
辅料：油50毫升 橄榄油15克 盐7克 白芝麻5克 小葱5克 料酒20毫升 蚝油20克 蛋清20克
河南荠菜猪肉锅贴的做法
1.荠菜里加入3克盐，橄榄油拌匀
2.准备小葱和白芝麻
3.猪肉末里加入料酒，蚝油，2克盐，葱花和蛋清按顺时针方向搅拌有粘性后加入少许清水再一次搅拌有粘性
4.把猪肉末和荠菜拌至有粘性
5.面粉里加入2克盐拌匀
6.用65克开水拌匀后再用60克的清水揉成光滑的面团盖上静置20分钟
7.用压面机压成面皮后用模具压出圆皮
8.取一张面皮包入馅料
9.合上包好
10.全部包好
11.热锅倒油
12.温油下锅用中火煎至底部泛黄
13.沿锅边淋上清水
14.盖上至清水收干
15.打开边转边煎一分钟后撒上白芝麻和葱花后熄火出锅
小贴士
1.里面的馅料可以根据不同的季节搭配不同的食材
2.煎的时候要用中火，最后手动转转使得锅体受热均匀。
