主料:鸭锁骨750g
辅料:油适量 盐适量 郫县豆瓣酱20g 剁辣椒20g 红烧酱油30ml 冰糖8块 花椒15粒 大葱15g 姜15g 蒜4瓣 料酒10ml 麻椒20粒步骤
1.鸭锁骨洗净后，冷水入锅中焯水后捞出。
2.锅中倒入适量植物油，花椒、葱、姜、蒜爆香后，放入剁辣椒酱、郫县豆瓣酱，炒出红油。
3.放入焯好水的鸭锁骨，煸炒。
4.倒入料酒、红烧酱油。
5.倒入适量热水，煮开后，放入适量盐、冰糖。
6.小火熬到汁收。
7.另起一个锅，放入适量油，炸香麻椒，淋到鸭锁骨上，翻炒均匀，即可出锅
8.装盘中就可食用了。
