主料:冬瓜750g 鸡脯肉200g
辅料:油适量 盐适量 糖少许 骨头汤适量 金华火腿少许 葱姜5g 胡椒粉少许 生粉适量步骤
1.冬瓜去皮，去瓤，切片，葱姜切末，金华火腿切小片，鸡脯肉剁碎。
2.往鸡茸中加入适量的盐，糖，胡椒粉，生粉搅拌均匀。
3.起锅，烧热，放油，爆香葱姜与火腿片。
4.接着放入冬瓜片翻炒一会。
5.加入骨头汤。
6.烧滚后，用个笊篱过滤汤渣。
7.把过滤出来的冬瓜片放入搅拌机内打成茸，再倒回汤锅内。
8.锅开后，把鸡茸倒入锅内，迅速搅散。
9.调入适量的盐，这时一定记得放少许的糖，提个鲜味。
10.再次翻滚后，慢慢地倒入少许的生粉水。
11.稍稍煮至浓稠即可。
