主料：纯牛奶1升
辅料：卡夫芝士粉10克 鸡蛋白(鸡蛋清)1个 低筋面粉100克
调料：泡打粉¼小勺 黄油50克 白砂糖70克
奶酪软香球的做法
酸奶：纯牛奶1L、酸奶发酵菌粉一包（1g）、细砂糖20g
1.将酸奶发酵菌粉放入酸奶机的容器里
2.放入细砂糖以及少许牛奶，轻轻摇晃至菌粉及细砂糖溶解
3.倒入剩下的牛奶，用干净的筷子搅拌均匀
4.入酸奶机发酵10小时
5.准备干净的纱布一块，将做好的酸奶到入纱布内，并捆扎好
6.找一个大点的容器，容器底部放一个倒扣的碗，随即将捆好的纱布包放在碗上，上面压重物后移至冰箱
7.大约一天后，会沥出很多乳清，将乳清倒出后继续扎紧酸奶纱布包，并压上重物
8.直到没有乳清沥出为止（约3天）
9.将做好的酸奶乳酪放置于干净的容器里，密闭保存
芝士软香球配料：低筋面粉100g，酸奶奶酪70g，黄油50g，蛋清1个，细砂糖50g，卡夫芝士粉10g，泡打粉1/4小勺烘焙：烤箱中层，上下火190℃，13分钟。
1.黄油室温软化
2.加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅
3.加入软化的奶油芝士
4.继续打发至蓬松的羽毛状
5.加入鸡蛋清，继续搅打均匀，成为浓稠细腻的面糊
6.面粉、泡打粉混合后，筛入面糊里，再拌入芝士粉
7.用橡皮刮刀翻拌均匀
8.将拌好的面糊放入冰箱冷藏片刻，用手将面糊轻轻揉成小球，放在烤盘上
9.将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火190℃，烤13分钟左右，直到小球表面变成浅金黄色
烹饪技巧
1、没有酸奶菌粉，可以用市售酸奶代替，酸奶与牛奶的比例为1：9，即100g酸奶+900g牛奶；
2、通常情况下，酸奶发酵时间为8小时，因为需要较厚的酸奶，所以发酵时间延长至10小时，可依据具体情况增减；
3、纱布需要比较细密的款，鱼鱼用的是做口罩的纱布，两层的样子，用之前用沸水煮上片刻；
4、制作过程中，一定要保持干净，以防止乳酪变质；
5、也可以将扎紧的酸奶纱布包悬空于容器中，沥除乳清即可；
6、一次吃不完的乳酪，可以装密封保鲜盒内存于冰箱保存；
