2017年，一股串串风潮席卷全国，使得串串成为继烤鱼、小龙虾、酸菜鱼、牛肉火锅之后的又一餐饮风口，串串香以4万家的规模成为火锅第一大细分品类。
品牌众多，强敌环伺，竞争激励。在这样的环境下，一个新生串串品牌该如何突围？
诞生于苏州，近日因邀请“乔帮主”-影视巨星黄日华做品牌代言人而广受业界关注的串串品牌“春炉串串”，就是一个标杆案例。
春炉串串起步于2017年底，短短半年便在苏州及附近城市开设连锁店100多家，部分门店仅为15平米左右，员工数仅4人，月营业额却高达30万！
2018年底，春炉串串计划签约500家，未来3年，目标开设2000家门店！
那么，一家起步较晚的品牌，是如何做到后发制人而快速成长的？
01 抢占细分品类，创新外带式串串
在春炉串串的创始人樊荣看来，串串品类的灵活性很大，赛道够宽，可作正餐、亦可做休闲小吃，在这个品类上有诸多可想象空间。
而春炉串串诞生之初就决定走差异化路线，将产品定义为“外带式串串”， “顾客可自行选择，打包带走，既节省空间、体验感又好，樊荣说。
“所以春炉串串的店面都不大，仅需10㎡-20㎡，我们团队以“外带串串”为品类切入点，从形象、品牌、产品、供应链等多个维度深度挖掘该品类的竞争优势，构建完善的商业模式，快速抢占市场份额。”
门店不大，但种类丰富，小店SKU有20多种，大店可以做到50-80种，能够满足不同顾客的就餐需求。
02 自建中央工厂，产品进行标准化生产
樊荣介绍，春炉串串建设了近万平米的中央工厂，单日产能30万串，强大的供应链才是品牌竞争的核心。
2018年底日产能可达到100万串，主要供应旗下连锁品牌“阿拉提羊肉串”、“春炉串串”。
在中央工厂内，统一生产的底料、腌料，保证了口味的稳定性；上百名工人串串，通过称重，每串产品的重量精确到±1克。
串制好的产品，进行速冻打包，通过冷链配送至各个门店，极大解放了门店人力，店员按照操作手册进行标准操作，便可成餐。
而拥有这种可配送至全国的大规模串类加工厂，也是国内众多串串品牌望尘莫及的地方。
强大的品牌营销能力 签约“乔帮主”黄日华。
虽然做的是餐饮业，但是春炉串串从不像传统行业那样“循规蹈矩”，2018年8月3日，春炉串串正式签约香港影视巨星黄日华为春炉串串品牌代言人，双方携手打造品类冠军之路！
而谈到此次选择和黄日华合作，参加现场签约仪式的樊荣表示：黄日华饰演的“郭靖”、“乔帮主”等角色是几亿人的武侠偶像，是很多年轻人武侠梦的寄托，
“春炉串串”也有一个武侠梦，希望热爱我们的粉丝也能够快意人生，大口撸串！
而正是因为这种“不拘一格”的作风，让消费者对品牌认知更加鲜明、迅速被记忆，使春炉串串迅速走出“差异化”路线，在市场上快速建立起了品牌护城河。
03 未来3年2000家 品类冠军相愈发清晰
串串是个大品类，而春炉串串也有个大野心。
未来3年，目标开设2000家门店！
从选择外带式串串的品类开始，就决定春炉串串强大的市场适应能力和拓张能力。
樊荣介绍，外带式串串，不会产生油烟。对于要求比较高的商场，可以通过自净系统，将水汽和辣味除掉，无异味。
这种模式保证了春炉串串既可以开在商超、Shopping MALL，也可以开在步行街、社区、车站码头、学校附近，很容易找到满足选址的人流量区域。
春炉串串目标3年开店2000家，成为品类冠军，不论是从拓展能力、研发能力、生产能力、营销能力还是运营服务能力，春炉串串已经走在了该品类的最前列。
在占据天时地利人和之后，春炉串串正式开启了快速扩张品牌之路，未来将如何搅动市场风云，我们拭目以待！
