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开饭店,成功的捷径就是没有捷径

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-09-20  来源:餐谋张大宽
核心提示:都不爱听真话 起死回生,一夜暴富,化腐朽为神奇,天降奇兵,这些故事听多了,也导致人多少会有些浮躁了。自古忠言逆耳,大......

都不爱听真话                        

起死回生,一夜暴富,化腐朽为神奇,天降奇兵,这些故事听多了,也导致人多少会有些浮躁了。

自古忠言逆耳,大多数人都不爱听真话,不爱听实话,吹捧称赞是人人爱,批评建议人人烦。

也正因为如此,渐渐地,真话也就越来越少了,说真话得罪人,说假话敷衍一下,反倒对方还很开心,还觉得你是真的在乎他。

就像开饭店,如果你给他说,轻松空手年入百万,他就会非常认真的听你讲下去,还要拿着小本本一点点的记录。

若你说踏踏实实做好产品,维护好顾客,做到干净卫生新鲜品质并坚持下去,你这个小店一年赚个十几万还是有希望的。

估计还没等你说完,他心中的神兽就已经开始奔腾了。

就像说起死回生一样,都死了怎么能活呢?若真能活,就是没死,那又何来的起死回生呢?

可就这么简单的逻辑,都不愿意承认,要不怎么说傻子太多,骗子不够用了呢?

开饭店,成功的捷径就是没有捷径

道理即方法                              

道理即方法。新手都喜欢模板和案例,但老手都喜欢要思维要道理。

因为对老手来说,他们参透了思维,拿回去自己就能组合出适合自己的方法,并加以实践,在实践的过程中调整改进。

而对于新手,告诉他思维,他不见得能听懂,给了他模板和方法,他还要按照自己的想法去验证一遍,想想你这个东西对不对。结果你也能猜到,大概率是不对,然后说狗屁,继续按照自己的思路就跑了。

其实想想,如果自己真的正确,早不就该成了?自己那套东西有用,早不就有效了?

方法都是由道理而生,知其然也要知其所以然。

都想找捷径,都想用奇谋巧计                                

开饭店,菜品,服务,环境,这是基本面,你要把这三个基础都练好,才能不败。

可就是有人不信,这老三样都过时了,总认为要靠奇谋巧计。

反过来想想,什么样的情况才能用奇谋巧计呢?

很明显是正路走不通或者不好走的时候,才会想偏门吧。

正路走不通,无非两种原因,要么是能力不够,无法击败对手。

要么就是心歪了,不愿意走正路了。

就拿西贝来说,从二代店升级到三代店,把一百多道菜只砍到33道菜,然后把每一道都做好,服务,环境都进一步提升。

再通过了四年的不断调整,才成了现在的样子。

这不还是在三大件上不断提升吗,并没有脱离基本面啊。

那还有什么“奇谋巧计”吗?

如果硬说有,那就是这些年几千万的广告和营销费用投入吧。

所以你也可以对比一下,你的店在这方面有预算吗?

开饭店,成功的捷径就是没有捷径

只有以强胜弱,别想以小博大                            

孙子兵法的第一篇“计”,很多人都理解偏了,以为计就是奇谋巧计。

而实质上,这个“计”是分析计算,不是计谋。

说白了就是现在流行的SWOT分析,在打仗之前先分析优势,劣势,威胁,机会。

在分析完敌我的综合实力后,才决定要不要打。

如果觉得胜算太小,干脆就不打,不去赌那些个小概率事件。

算完了以后,就算打得赢,也得算打不打得起,因为打仗就要耗费资源,有胜算,但打不起也不打。

这就跟开店一样,想开店,就先分析一下周边客群属性,再看看他们缺什么,能不能提供,如果觉得有较大的机会能站得住脚,那就进入下一步,看看开这家店需要多少钱,开不开得起。

如果确实有需求,钱也足够,即使赔了也不会影响到自己的生活,那就开一个试试。

但凡有一项不符合,都不要开。

别想着万一我开起来生意火了呢?这是小概率事件。

大概率的情况是开起来也不火,用心经营能让你站得住脚,能有个正常的盈利。

做好你自己,等待别人关门                            

不可能!我着急,我等不起,我要干掉他们,否则他们都把我的生意抢了!

实在想不通,你为什么不盯住给你饭吃的人,而非要盯住抢你饭碗的人呢?

对手不会给你钱,全天下开饭店的那么多,你能把他们都干掉吗?

很明显不可能,哪怕是想把你家隔壁店掐死都不可能。

你能做的,只有让自己更好,让顾客看到你比他们都好,然后把顾客紧紧的抓住就成了。

至于别人的好与坏,与你无关,你只需要知道他们是真么样子就成了。

做好你自己,等待他们自己犯错,自己关门,被顾客抛弃。

就像你喜欢一个姑娘,但你有三个情敌,那你需要把你的情敌挨个干掉吗?就算干掉了,姑娘就一定能跟你了吗?

显然没门,你能做的,就是尽力把自己做到最好,去赢得姑娘的芳心。至于情敌是三个还是三十个,都没关系。

承认自己是个普通人                            

大多人都不愿意接受失败,更不愿意承认自己是普通人,更希望那些传奇在自己身上发生。

而实质上,我们都要承认,我们都是普通人,要能面对和接受失败,也要知道我们不是万能的,总有一些事情做不到,也别寄希望于找到捷径而快速成功。

成功的捷径就是没有捷径,所有的成功,都是踏踏实实的练好基本功,做好自己,剩下的交给时间。

 
 
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