（红餐网北京报道） 11月21日，由熊猫星厨联合北京大学创业投资研究院联合主办的“2018餐饮进化论”在北京大学英杰交流中心成功举办。15位餐饮业、投资界大咖齐聚一堂共论餐饮创业发展之路，数百位餐饮老板、投资精英、以及数十家媒体均到场聆听。
活动现场
在社会高度信息化、科技化的发展进程下，伴随着的是90后、00后等新生消费主力的浮现。外部环境变更与消费市场核心动力迭代，推动着餐饮市场开启新变革。在此背景下，餐饮业未来会如何发展？餐饮人的机遇又在何处？
就此问题，大会主办方熊猫星厨提出“新场景、新科技、新价值”三个核心关键词。
新场景下，餐饮业的发展机遇
熊猫星厨创始人李海鹏认为，在当下社会消费主力已经发生迭代的今天，餐饮业发展应该重点关注两方面的变化：用户需求与基础设施。
熊猫星厨创始人李海鹏
新用户群体下的新需求将推动餐饮业不断迭代品牌，而智能手机、移动支付、大数据等基础设施的完善，将决定新用户需求是否能在现阶段得到满足。
老字号“华天饮食集团”副总裁、新闻发言人白森森则表示：“餐饮行业的趋势之一在于全渠道运营，外卖、堂食、外带、电商融合共生，它们未来的分界会越来越模糊。”
老字号“华天饮食集团”副总裁、新闻发言人白森森
正因如此，华天饮食集团通过大数据整合，把旗下砂锅居、峨嵋酒家、庆丰包子铺等23个老字号品牌，进行信息化共享，通过技术手段对外卖、堂食数据进行抓取，可以让餐饮品牌更好地了解自己、了解用户。
新兴餐饮品牌焦耳副总裁查虎
新兴餐饮品牌焦耳副总裁查虎通过“四类公司”协作，指明未来餐饮产业链条。即：品牌公司思考如何满足消费者需求；平台公司搭建消费场景，包括外卖和到店；供应链公司提供有竞争力的产品，整合产业链条，三者结合的科技类服务公司以新科技提供服务，通过大数据驱动来服务整个产业链。
启承资本创始人常斌
启承资本创始人常斌也同样表达了对产业链的看法。常斌认为未来餐饮行业的增长点在于平台化和产业化，这其中包括外卖+物流、“新物种”与品牌集团、供应链平台、代运营平台以及智能服务平台。
常斌表示：“从供应链角度来看，中国餐饮业特点表现为人力成本物流成本较低，但房租成本更高，餐饮业的机会在于尽可能把功能放置于仓储后端，利用仓储的价格优势提升营收。”
新技术与餐饮融合，推动餐饮工业化进程
技术不断渗透餐饮的今天，究竟是技术推动餐饮，还是餐饮应用技术？在北京市餐饮协会培训部副主任付涛的主持下，演讲嘉宾展开了激烈探讨。
饭美美创始人郝景振
餐饮行业新技术品牌饭美美创始人郝景振，对新技术做了大胆的预测：未来的餐饮工业化时代马上就会到来。它体现在新模式、新技术、新“智”造、新用户、新时代带来新场景、新产品。
四有青年创始人赵刚
而在此之前，餐饮业对新技术的应用需要保持开放的心态。四有青年创始人赵刚指出，现在的新零售的本质核心就是通过数据采集、人工智能分析、各环节改造新技术实现提高效率、节省成本的目的。在此过程中，餐饮企业必不可免需要与一些平台合作，接受大数据平台的赋能，闭塞或是抵触都是无法达到良好的合作效果。
同时，熊猫星厨联合创始人肖徽表示，现在餐饮老板精力有限，而餐饮又是复杂的项目，从上游搭建、到门店输出，整个链条过长、过重，而现在更多的技术融入到餐饮企业中，通过技术、大数据的手段，已经可以合理减轻餐饮企业的经营压力，提升效率，进而增加营收。
此外，餐讯网CEO于素指出了当下餐饮技术短板。于素认为虽然北京在推动阳光餐饮项目，但后厨的消杀、设备维护保养始终是餐饮短板，这些也将成为餐饮企业发展的痛点。
“我们希望能通过资源整合，线上平台输出的方式，帮助餐饮人释放不必要的精力。”于素说。
创造新价值，创新品牌top10榜单公布
为推动餐饮业深度创新发展，此次大会还公布了 “2018年度创新餐饮品牌top10”榜单，为餐饮业挖掘新一批创新力量。此次入选的top10品牌有青渝蓝之麻辣香锅、卤掌门、焗拾叁老汤鸡肉泡饼、猛男的炒饭、morning健康餐、饭美美、良言道、嚮茶、那些年便当、壹只蟹蟹煲饭及菜柿厂麻辣烫。
“2018年度创新餐饮品牌top10”
熊猫星厨表示希望未来将会有越来越多的餐饮品牌杀出重围，推动餐饮企业发展。
