甜蜜又美丽的冰淇淋，正在成为茶饮品牌的新机会。
01 长江后浪推前浪,哈根达斯死在沙滩上
1.没人买账的哈根达斯
说到冰淇淋，80后、90后大多第一反应就是哈根达斯。
这家比星巴克还早3年入驻中国的甜品品牌，在中国人心目中，一直都是奢华与享受的代名词。
在过去的23年间，哈根达斯在市场的上的表现也着实不俗：阿根达斯在中国的销售额，占到了其全球销售额的一半。
BCG三年前的调研报告显示，哈根达斯的品牌利润已经占到中国整个冰淇淋行业的70% 。
除了线下门店，哈根达斯同时进军了礼品、零售、餐饮等等渠道，包括影院、高铁、娱乐场所、五星级酒店，线上这几年也发展得非常快，增速超过50%。
整体来看三分之一的利润是从门店来的，三分之二是从其他渠道来的。
且哈根达斯非常善于品牌本土化的改造，前几年贴合传统节日，推出了一系列特色糕点。
哈根达斯的月饼销量最好时甚至达到了全国第三名，且利润堪称所有月饼品牌中的“王者”，平均净利润率超过60%以上。
除此之外，哈根达斯还曾推出过火锅、铁板烧、冰淇淋蛋糕等创意产品，不得不说，哈根达斯在中国的生意，是相当的丰富多彩。
▲哈根达斯的蛋糕产品（图片来源：哈根达斯中国官网）
然而，就是这样一个发展得顺风顺水的冰淇淋企业，却在2014年达到销售额顶峰后，连年下降。
2014年，其母公司通用磨坊为求转型，买下了有机食品品牌 Annie's Homegrown。
谁知这场收购消息传出后，通用磨坊股价不升反降。
同时，关于哈根达斯在美国很便宜，在中国卖高价宰客的消息也渐渐受到消费者的关注，哈根达斯在中国市场上的信任值直线下跌；
▲在B站up主“郭杰瑞”的视频中，美国一盒哈根达斯的价格是3.98美元
▲在另一位up主“信誓蛋蛋”的视频中，法国一盒净含量一升的根达斯，价格是8.6欧元
而且大家还发现，哈根达斯那句“爱她就请她吃哈根达斯”广告语背后的浪漫爱情故事，也不过只是一个彻头彻尾的骗局。
甚至连“Häagen-Dazs”这个名字，都只是一个“为了让美国人觉得这是一个欧洲品牌”而编纂出来的，毫无意义的自造词汇。
老顾客信任流失，哈根达斯在招揽新顾客方面也变得十分疲软。
眼花缭乱的新品牌层出不穷，哈根达斯的存在感，也越来越低；
去年11月，哈根达斯撤出占据10年时间之久的，郑州核心购物中心国贸360临街底商。
▲图片来源：大众点评
取而代之的不是别人，正是风头正劲的喜茶。
2.冰淇淋的生意从来没有像今年这样红火
虽然哈根达斯在中国变得越来越没有存在感，但这并不意味着是中国的冰淇淋生意不行了，相反，中国的冰淇淋生意，从没有像今年这样红火过。
光是冰淇淋品牌的真假罗生门，短短三个月，就上演了两次。
第一次是美国洛杉矶一家名为Wanderlust creamery的知名冰淇淋商，打着庆祝中国新年的旗号，推出了一款大白兔奶糖口味的冰淇淋（含1.3个奶糖），并迅速成为“网红”。
甚至一度造成了大白兔奶糖的缺货。
这个消息传到中国，网友纷纷喊话大白兔原品牌商冠生园，说“凭什么饿着我们”？
冠生园也是一脸懵，表示自己从来没给过Wanderlust creamery授权，对方系山寨。
第二次则是最近发生的事。
茶饮品牌琉璃鲸在新茶饮市场中虽然一直不算出挑，但最近他们推出的新品“五粮液金巧冰淇淋”，却广受欢迎，迅速在抖音、小红书、微博等社交平台走红。
▲五粮液冰淇淋和五粮液舒芙蕾（图片来源：琉璃鲸微信公众号）
据琉璃鲸方面介绍，这款冰淇淋以黑巧克力为主要原料，添加了2-3克的五粮液白酒，表面撒有可食用金粉，标价18元。
但很快，五粮液官方发布声明表示，这是商家自身的行为，公司并未接受过商家的沟通。
不过五粮液方面暂时不准备对其进行管理。
02 打败哈根达斯的，是奶茶店
正所谓“干掉你的不是同行，而是跨界。”
就像哈根达斯的店铺被换给喜茶一样，哈根达斯在市场上的地位，也正在渐渐被茶饮店所取代。
除了上文说到的琉璃鲸，喜茶也从去年开始，将冰淇淋加入SKU之中。
虽然去年只推出了金凤茶王、嫣红波波两个口味，不过其销量十分令人满意，今年喜茶也迫不及待，早早地将冰淇淋销售计划提上菜单。
三月推出了焦糖海盐冰淇淋，
▲图片来源：喜茶微信公众号
四月推出了清明时令的限定青团冰淇淋.
▲图片来源：喜茶微信公众号
紧接着，又推出两款mini杯装冰淇淋......
▲图片来源：喜茶微信公众号
不仅奶茶店将冰淇淋看做新的增长点，咖啡品牌也不甘示弱。
上周，星巴克也迅速推出了两个系列的冰淇淋产品。
▲图片来源：星巴克微信公众号
这当然不是星巴克第一推出冰淇淋融合饮品，星巴克深知冰淇淋所能带来的利益。
最早星巴克在西雅图的甄选烘焙工坊试点时，就曾推出阿馥奇朵（Affogato，一款浓缩咖啡浇在冰淇淋上的意式甜品）。
尽管当时是冬天，这款冰淇淋仍然成为店内菜单热门产品前五名。
后来在2017年，星巴克就把阿馥奇朵带入中国，在19家门店试点推出，接着又在更多中国门店推出其他的咖啡融合冰淇淋产品，比如麦芽雪冷萃、冷萃浮乐朵等等。
03 对品牌来说，冰淇淋真的是性价比极高的爆款
1.有爆款基因
作为以水和奶油为主要原料的产品，冰淇淋的可塑性可以说比奶茶还要强。
不仅在食材搭配上多种多样，而且精心包装后的颜值也是十分亮眼。
一到夏天，国外社交平台ins上，每天都会有不少人上传冰淇淋的照片。
▲各色各样的冰淇淋（图片来源：Instagram）
而国内不少消费者在拿到冰淇淋后做的第一件事，也是拍照发朋友圈。
所以一款被包装过，五颜六色充满少女心的冰淇淋产品，在宣传过程中，比普通的老冰棍，明显更有优势。
这一招其实曾经的哈根达斯也没少用，精美的包装，以及经过打磨的产品状态，让它在国民心中，拥有了不菲的价值。
2.成本上占优势
除了易于传播，冰淇淋产品在成本表现上，也十分诱人。
喜茶方面曾就旗下的冰淇淋产品表示，因为原料里没有水果、芝士等成分，冰淇淋的成本不会像水果茶那么高。
也正是因此，冰淇淋也正在逐渐成为不少大型连锁企业的引流产品。
麦当劳、肯德基甚至是宜家，都深谙此道。
尤其是宜家，一块钱就能买到的冰淇淋，吸引着人们走进来，从而发展出更庞大的潜在客户群体。
而对将冰淇淋作为主要业务的哈根达斯而言，竞争对手一个个的，不仅比自己长得好看，还比自己努力，比自己更适合中国年轻人的口味，最关键的是，他们大多都比自己便宜。
所以也难怪它混得没有以前好了。
哈根达斯该如何才能突破重围，重回巅峰？
在评论区唠唠呗~
