就餐饮行业而言，毫无意外2019是比2018更加艰难的一年。2018年餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%，但同时餐饮行业的闭店率高达70%，餐厅平均寿命只有508天。
被评为2019米其林一星餐厅的bo shangha，主理人是香港米其林三星餐厅的“厨魔”梁经伦，最终却传出拖欠房屋租金和物业管理费长达2年，目前已经暂停营业。
Chez Maurice连续两年成为《上海米其林指南》推荐餐厅。今年也被曝出拖欠工资，老板跑路，员工上门讨债。
明星主厨、知名餐饮尚且逃不过关张大吉的结局，那小餐企老板们自然更是水深火热中，如果说2018年对餐营者们十分苦逼的话，那2019年就是苦逼plus了。
小编评语
全球经济整体下滑，餐饮企业势必受大环境的遇冷影响，荷包收紧的顾客们减少了消费频次，或降低了消费预算，选择更具性价比的餐厅。
除了个别“作死”和“意料之中”外，大部分还是死在“竞争激烈内功不足”上。如今做餐饮门槛可是越来越高了，在出品保证品质的基础上，还要餐厅颜值高、服务好、活动多、新品不断推陈出新，对餐营者的综合要求自然也是越来越高。
大规模的洗牌仍将不停，餐营者们首先要想着如何活下来，最重要的一点就是看看自己是否有不断升级更新自我的能力。
Chili's中国首店就在魔都
在美国，流传着这样一句话“不知道吃什么，就去Chili's（奇利斯）”。这家美国国民餐厅，也是全球最大规模的全服务美式西餐厅Chili's，40多年发展以来在全球已超过1600多家门店。它终于在上个月进军中国市场，将首店开在魔都。
第一家店位于美国德克萨斯州达拉斯，是由一家小邮局改建而成。奇利斯致力于供应纯正、地道的德克萨斯州风味美食，菜品份量十足，原汁原味，充分体现了传统的美国西南精神品牌。
小编评语
Chili's的招牌菜品包括：德克萨斯小食拼盘、加勒比烤虾色拉、南部熏房汉堡、驰名烟熏嫩猪小排、法士达牧场牛排、蒜香黄油煎大比目鱼排等等，客单价在人均150元左右。
作为中国餐饮业风向标，且为中国最时髦都市的魔都上海，一直受洋快餐的青睐。纽约神级汉堡品牌Shake Shack今年年初在上海开出内地首店，全球规模最大的美式墨西哥餐饮品牌Taco Bell时隔10年于2018年重返中国，在上海开出3家分店，未来会有更多的样品牌将中国首店开在上海。
资本雄厚、管理先进、且具有知名度和品牌号召力的洋品牌加入中国餐饮竞争市场，餐营者们如何应对？
海底捞卖小龙虾了
都说小龙虾和夏天最相配，作为夏日里看球追剧的必备佳品，很多餐企纷纷加入小龙虾的争战里，主业卖火锅的海底捞卖完奶茶又卖小龙虾，可谓是强势霸占热搜榜。
不久前，海底捞官宣正式推出“海底捞鲜young小龙虾”，共有三款口味，分别是首创的话梅黄酒味和经典的金黄蒜蓉味、麻辣味，每盒13~15只，引起粉丝们热烈响应。之后，有网友在微博上晒出海底捞门店上新小龙虾，海底捞小龙虾每份60元，重量1斤半，目前仅提供经典麻辣口味。
从线上卖到实体店，海底捞有势必收割小龙虾红利的气势。
小编评语
小龙虾作为餐饮界网红，谁都想蹭个热度。海底捞本来人气就高，再加上小龙虾，无疑会为门店带来更大的流量和人气。
最初，海底捞仅在捞币商城上新盒装小龙虾，想要拥有只能用捞币兑换或者限时抽取，3166捞币换购两盒小龙虾，获得的概率并不高。这种饥饿营销不光拓展了自己的新菜品，还引发了粉丝们的一轮热抢，赚足了话题度。
而线下门店售卖，在吃小龙虾的季节，又迎来了一波小龙虾的粉丝，把客群引到店里。如今，海底捞、呷哺呷哺都进军小龙虾市场了，相信会有更多的企业跃跃欲试。
