往年，这家店的年经营额，接近1千万元。而3月1日复市至今，营业额最高的一天，才1万多元；最低的一天，只有2800元！
20年来，生意从来没有这么冷清！究竟哪一天，才能熬出头？！
广府地区
以广州为核心辐射的广府菜地区里，江门、顺德、中山等地已经在一星期前就进入了餐饮复业潮。据记者调查，目前这几个地区的餐饮复业状况已恢复到疫前的5成以上，最高的江门地区已达8成复业，但经营状况却是“淡上加淡”。
江门
知名特色餐厅营业额创下20年来新低
拿江门地区为例子说，据江门市烹饪协会会长梁少华介绍，自2月24日起，该区已批准餐饮恢复堂食、复产复市。但至少在3月初时，才真正出现第一批敢复市的餐厅，直到几天前的3月中旬，整区已复业的餐饮达到了8成以上 ，包括各类广场店、路边店、外来菜、火锅店等，都已进入限制性（只能留50%的座位）的营业状态。
梁会长介绍，许多餐厅在复业前，都会在网络上做一些复业告示，因此不少餐厅在复工后的一两天，生意都非常不错，但随后就开始“跳崖”式的下跌。
记者了解到，由于每年的3—5月本身是餐饮淡季，加上目前人们的消费信心不足、热情不高，所以某几次的“报复性”消费，并不代表能从根本上改变目前“淡上加淡”的状况。这一点，对于许多餐饮店尤其是广场店来说简直是“雪上加霜”。因此，在江门地区，不少餐厅的午市大部分都“交白板“，晚市的生意也只有同期淡季的3成不到。
梁会长还介绍，目前江门地区最火的广场”汇悦城“，平时停车位一位难求，广场内又数餐饮层最为火爆。而如今，整个商场空空荡荡的，餐饮层最旺时也只有少量客人。另外，诸如平时需要排队等位的海底捞等餐厅，目前也是比较萧条的。当下江门地区里生意比较火爆的餐厅，大部分是那些有茶市的餐厅酒楼，早、午、晚市都能保持8成左右的上座率。
随后，记者采访了在江门比较有代表性的当地“十大餐厅”之一的以卖蟹著称的“三辣馆”。该店老板李蟹鹏介绍，作为一个只有100个餐位左右的“大排档”，以往每年的经营额能接近1千万元。而自3月1日复市至今，营业额最高的一天才1万多元，最低的一天只有2800元，创下了20年来的新低。 “虽然是淡季，但也从来没这么淡过。”鹏叔预计，未来2个月可能会继续持续这种“淡上加淡”的状态，他可能会通过调整经营时间来挺过这段时期。
另外，广生行、味滋源、绿明等江门当地的食材批发商，也反映当前江门地区的餐饮走势不景气。当下其实有许多时令食材上市，很多餐厅都想用“新鲜货”，但奈何没人来消费，所以酒楼不敢入货，供应商还必须囤货，真的是左右为难。
佛山
餐饮要恢复到往常水平也许要一年半载
而佛山市饮食同业商会会长、旺阁渔村董事长吴荣开表示，佛山在3月1日开始有限制性地恢复堂食，但是情况仍然不容乐观。目前，恢复堂食的餐饮企业以大品牌、大企业为主，而部分单店或小品牌依旧在观望中。因为消费者的消费信心不足，让不少餐厅上座率越来越低。
他认为，佛山要恢复到往常的水平，也许需要一年半载。随着消费者消费能力的下降，餐饮市场这块“蛋糕”会越来越小，接下来一大批综合竞争力不足的餐饮企业会被淘汰，能生存下来的必定是有体验感、高性价比的餐饮企业。
东莞
大部分的餐饮企业目前依旧是按兵不动
东莞市酒店餐饮技师协会执行会长叶桂伟表示，东莞在3月14日正式有限制性地恢复了堂食，但是大部分餐饮企业还是暂时按兵不动，因为从恢复堂食的餐饮企业上看，生意相当一般，同时餐位也随之减少，消费者没有恢复消费信心，现在餐饮企业是处于“开难，不开也难”的处境。他认为，东莞在接下来的2—3个月内会迎来一波关店潮，因为疫情前东莞的餐饮市场已经是“过热”，加上疫情爆发后，社会经济增长放缓，市民消费水平下降，在餐饮业如此激烈的竞争中，一些竞争力不足、同质化严重的餐厅会首先倒闭，不仅如此，东莞餐饮恢复元气的时间仍然是难以确定。
而据记者了解，珠海一带的餐厅复业状况稍比江门地区好，大量餐厅复市，生意能恢复至原来的4成左右；中山市的餐饮复市状况则稍差，6成餐厅复业，但生意只有原来的2成左右。
潮汕地区
揭阳、汕头、潮州三个地区是广东潮菜的集中区域，在这几个大区，餐饮政策相近、行情相近，目前复工复市整体不到一半，经营状况约是往年同期的1/4。
汕头
中大型潮菜餐厅生意有原来的1/6已不错
汕头市餐饮业协会秘书长肖伟忠介绍，在潮汕一带，本地潮菜餐厅占比较多，外来菜占比很小，而且多为路边店，所以一般按“大中小”类型来划分它们。肖秘书长介绍，由于复业也需要“成本”，最早复市的是一批小型餐厅（包括大排档、早餐店等），接着是一些中大型餐厅。而目前来说，一些单品类的店，如卤水店、牛肉店等体量较小的店，经营状况恢复得最好，部分达到以往的1/4水平（由于堂食餐位有限制） ，至于中大型的潮菜餐厅，生意都一般般，有往常的1/6已经很不错 ，很多能“破零”“超百”就已经谢天谢地了。
其中，比较有代表性的一些潮菜餐厅，例如海龙酒家（饶平）、富轩美食（揭阳）、北国饭店（汕头）等均表示，复业后“虽很困难，但有越来越好的趋势”。
海龙餐厅的沈小姐介绍，目前酒楼中餐位只能开放1/3左右，但由于该店在疫情期间一直坚持推出新菜，以及外卖手信粽球、腊味等，积聚了不少人气。所以目前每天上座率也超过6成，比刚复业的时候，增加了2成左右的客人。 “营业额虽然很低，但一直保持良好的态势，我们相信在过段时间后，客人会更多。”
富轩美食的负责人之一林先生说，目前揭阳整体餐饮气氛还很差，日均上座率不足2成 ，但这几天尤其是上个周末，出来逛街消费的人明显增多，生意也提高了不少。
北国饭店则是比较特别的一个例子，它是汕头地区少有的外来菜连锁，据其负责人讲，当下“北国”的生意也逐步好转，尤其是午市，有时会出现排队等位的情况。
客家地区
河源
很多农庄先旺后淡小型餐厅则后来居上
河源市烹饪协会会长朱晓军介绍，当下河源地区，包括梅州地区，有近5成餐企已复市，其中大型、知名酒楼餐厅，基本已进入开门营业的状态，小餐饮如早餐店、宵夜档等也开档了近8成。
在复市潮的初期也就是3月初，不少餐厅复市后，爆发性地出现了等位满座的情况，尤其是一些农庄，生意也比较火爆。 但在之后的平复期里，这些餐厅的经营明显退回往常的淡季状况，上座率3成左右（指全部座位开放），后来跌至2成至1成左右。据朱会长介绍，在河源与梅州这两个客家地区，中小型的餐企大部分依赖本地人的消费，而中大型的餐厅、农庄，则依赖外地客人的消费。因此就目前的情况来讲，小餐厅恢复得还可以，个别小食肆甚至有超过正常经营额的情况。他认为，依赖外地客人的中大型餐厅，要恢复到往常水平，还起码需要等疫情过后的1个月以后 ，到其时，大家才会来、才敢来客家地区旅游和消费。
河源的餐饮老板欧阳伟峰，在当地经营多家云吞店，同时也涉足餐厅酒楼的经营。他介绍到，自己的云吞店是在3月17号正式复市的，相比许多同行来说，是“迟起步”。而他之所以选择这个时间，主要是他认为目前市场已恢复部分的消费力，很多居民都愿意也需要在日常三餐里进行消费。他说，昨天复市的第一天，几乎从早忙到晚，堂食营业额近1600元，外卖营业额也近1200元，比往年同期还要稍好。
