三月下旬，抗击疫情进入了下半场，各餐厅都在等着开门回春，但这个春天还要等多久……
房租要交、工资要发、货款要结，开业后反倒更亏
不管是北上广，还是三四线的小县城，不管是商场店还是街边社区店，快餐还是正餐，各地已经开业的餐厅大都面临着相同的困境：餐厅虽然门开了，但堂食+外卖的营收，还不抵房租、人工等成本，都成了“赔本赚吆喝”。
西安卖肉夹馍的张吉说:
“二月份因为免租暂时能喘口气，但是三月马上都快过完了，房租还是要交的，现金流吃紧，真的没有钱啊”。
疫情最初，很多中国好房东为餐饮人伸出援助之手，提供免租一个月，但是三月份随着餐饮复工的到来，这些优势条件渐渐没了，该交的房租还是要到期缴纳，无形中压力又是与日俱增。
深圳海鲜店周老板说：
开工后，25个员工的工资就能压垮我”
周老板在深圳布吉做海鲜，门店堂食做了五天，来店里吃饭的人比员工还少，店里总共有25个人员，现在来店里复工的都是平时的精英人员，剩下15个还在老家待着，不管店里生意如何，待着的和上班的都要发工资。
“现在本来招个员工就难，如果把部分回不来的辞掉，开工后去哪里找，再算上磨合期还不如都保留。而就像我这个店，你需要安排一个人专门帮顾客测量体温，一个人传菜，两个人负责前厅，两个厨师，两个杂工，前厅一个保洁阿姨，后厨一个洗碗阿姨！这还是现在恢复堂食初期，否则你的服务，你的卫生，你厨房的出餐速度就会跟不上。”周老板说。
前前后后算下来，在现在现金流吃紧的状态下，很多餐厅工资和房租就能压垮一个企业。
江苏兴隆餐饮管理有限公司老板顾明说：
“3月份，还要结算1、2月份150万的货款”
餐饮行业有个特色，供应商比较固定，大家会约定，餐厅先拿到货，下个月再付钱。
“1月、2月为了春节年夜饭黄金段，年前大量备货，3月货款到期了，要付供应商，也就是要结算1月、2月，两个月的货款大约150万元，现在对于我来说，这不是个小数目。”
随着复工，食材供应也日益增加，无论是年前欠下的供应商货款，还是现如今新购进的食材，处处都需要钱。欠着不给也不行，上下游都是关联影响，谁都不容易。
餐厅现金流不足，处处在花钱，账上没有钱怎么开店，大中型餐企靠贷款都难熬，小餐企可想而知，只能面临关店。
复工以后，成本在增加，堂食和外卖却没有见起色，营收相比于成本付出，只是九牛一毛，这也让多地餐馆出现“复工即死”的悲惨结果。
