新冠肺炎疫情之下，各个行业中餐饮是受打击最大的行业，精准，致命。第一个公开出来说只能撑3月的是餐饮企业，当众撕员工主动提出不拿工资、降薪的信的，也是餐饮企业。
山东有一位餐饮企业老板，当年给员工分股份，奖励员工房子，如今企业只能撑2月，员工的反应让人再一次知道，什么叫有情有义山东人。
这位餐饮老板叫韩震，企业名字叫鼎好。
1、运动员出生，摆过地摊当过门卫，靠一根酱骨头起家
现在人们看到韩震，很难想象他是运动员出身。
他曾经是山东省济南体工大队一名田径运动员，由于伤病早早退役。
人们经常可以见到运动员夺得世界大赛特别是奥运金牌后的风光，荣誉金钱双收，但不了解没有出成绩的运动员的酸辛。由于从小文化课上得少，没有特别技能，再加之长期与社会不接触，以及大运动量训练留下有伤病，很多运动员退役生计都成问题。
韩震退役后，干的也是一些出力气、没有多少技术含量的活儿，摆地摊，当门卫等，他曾在一家新加坡人开的酒店当门卫。
偶然的机会，老板看到韩震的潜质不应该仅仅是当个门卫，于是调他到其他岗位，韩震逐渐成为主管理，1年后最成为酒店的总经理。这让韩震能够更多接触到餐饮的实质，进入餐饮行业的大门。
酒店因股东分歧而关闭后，1999年，他决定自己创业。
但很快大败而归，赔光积蓄，还欠下几十万的债。
后来，他去东北，一个朋友请他当地一家餐厅吃饭，他发现这家餐厅的酱骨头很好吃。很多东北人是当年闯关东的山东人后代，口味相近。韩震认为这种酱骨头济南人应该也爱吃，就决定在济南开一家主要卖酱骨头的店，加盟了王记酱骨。
正是依靠一根酱骨头，韩震东山再起。
2、给员工发钱，分股份，奖房子
几年后他的餐饮已经发展到多家，做的多是酱骨头等家常菜，鼎好成为济南普通老百姓最欢迎的饭店之一。
2008年他成立山东鼎好集团，如今总经营面积超过2万平方米，年营业收入过亿元，员工达千人左右，已经是济南当地屈指可数的餐饮企业。韩震本人则是济南市工商联餐饮协会会长。
在圈内，运动员出身的韩震，以舍得给员工“发钱”而知名。
马云曾经说过，员工离职无非2个原因，一是受委屈了，二是钱给少了。
韩震肯给钱。他干过的一件事曾在当地引起很大反响。2012年，他花1000多万元，买了20多套房子，奖励给当年表现出色的员工。
另一件事是分股份。
很快，韩震发现，发钱、奖房子，还不够，这种激励是一锤子的买卖。
2013年底，之前听过股权激励课程的韩震，拿出公司30%的股份，供管理层认购。第二年，认购股份的人中，最多的分到了三四十万的红。韩震年底开了个分红大会，当众把一沓沓百元现钞塞到员工手里，现场沸腾了。
通过股权这种利益共担的方式，激起员工的斗志和责任心，已经不用多解释了。
两年之后，韩震做了一次更激进的尝试。
当年他们筹建一个新品牌，韩震决定成立一家全新的公司来运作，鼎好只占51%的股份，其余49%，拿出来供新公司的团队和集团其他板块员工认购，然后开股东大会，按股份推举董事成立董事会，同时董事会自行推选总经理，结果一位25位的小伙儿被推选为总经理。
这个新餐馆2014年前后在济南相当红火，叫大厂房，还开有分店。
3、员工主动提出降工资，有员工提出抵押房子
此次新冠肺炎疫情暴发后，国内餐饮行业被冰封。
春节之后，全国知名连锁餐饮企业西贝老板贾国龙公开表示，储备现金加上贷款，西贝最多只能撑3个月；随后，另一知名连锁企业老乡鸡老板束从轩，在视频中当众撕员工集体给他写的主动提出不拿工资、降薪的信。两件事都曾在国内引起巨大反响。
其实，这代表了国内餐饮企业的生存状况。
在济南，一家很有名的新锐餐饮企业凯瑞，在全国开有350家餐厅，每天的费用高达300万元，而餐厅最近2个月几乎没有收入，很多员工也给老板赵孝国写信，提出不拿工资或降薪。
仅春节期间，取消的年夜饭、顾客流失加上其他方面支出等，鼎好的损失超过1000万元。根据现有资金和当前经营状况估算，鼎好只能再坚持2个月。
此时，员工的举动，也让韩震很感动。
很多员工，从高管到普通员工都有，给韩震写信或留言，主动提出降工资，甚至还有20名员工
主动提出抵押房子，以暂时弥补企业资金。
韩震都拒绝了。他说，员工也很难，两三个月没有收入，“你让他怎么办，怎么生活？”
当年赵孝国拒绝员工降薪的要求时，曾说“问题由我来想，不用你们考虑”。他还要求人资，不做系统性裁员和降薪，只是内部调剂人员。
这次，韩震也说，“就算砸锅卖铁也不让员工掉队，不让大家心理上承受这种物质的压力。”
有什么样老板，就有什么样的员工！有情有义山东人，不分老板和普通员工。
