这几天圈里颇不安静，仿佛不聊摆摊儿，就跟不上时代。那迪迪也来追个热点吧。
1、从前摆地摊就是谋生，现在则不然，我们称为集市文化，是有底蕴有根的，包括每个“摊”都自己的规划。如何抓眼球为地摊经济带来新活力，同时吸引更多年轻消费者是每个摊主需要深思考虑的 ，产品要自带观赏性，因为“第一眼缘”很重要。地摊是休闲场所，逛吃逛吃，意指产品需要让人有吃的冲动。
2、领导一挥手，大牌向前走。肯德基，麦当劳，乐凯撒，必胜客等头部品牌纷纷拥抱先锋，给力。其实就是视野开阔的档口店形式，包括排长龙的高峰时间是需要强运营体系支撑，少投入少面积并不等于少管理。
3、好多人认为摆地摊成本低，其实不然，因为门槛低，谁都可以进入。咱们先别讲思维模式，先看看自己有没有风吹日晒雨淋都不怕的精神。因为摆出来就知道，吃的苦受的累远远比在独立空间多得多。
4、地摊消费要做好冲动型营销，毕竟说看了美食报道不远万里去地摊间找寻的人不多，全是路过，且找到了也会被更诱人的吸引走。留客是必须的，现在都是扫码点，但是客户忠诚度可能没有那么高。
5、现在的土豪真是拼了，为了博眼球，纷纷推出香车美女，争得路人驻足观赏。这就像直播，好多观众是醉翁之意不在酒。就把他们当成一个秀场在做广告好了，爆单？我们就看看热闹。
6、摆摊是一个季节性很强的经营形式，旺季和淡季会差很多，且极其容易被天气影响到。这就需要去做好缜密的布置和预算，可能和门店经营大不同。当然，也有知名景区场面火爆的高级摊儿，但是租金比商场还高。
7、计划赶不上变化，几个一线城市纷纷表示不适合推行地摊经济，说明很多事情需要因地制宜。但是有些小城市还是得疯狂搞起来，既促进民生发展又让城市多了生机，增加了景点。悄悄地说，有条件的，来，开大排档，吃喝玩一条龙。
8、这个模式其实就是露天菜市场模式，而且原则上只适合新零售产品。本来你的竞争对手只是同层次门店，到了这个圈子就同一起跑线了，包括炸串、奶茶一条街可能有好多家（商场是绝对不可能的），这哪儿是降维竞争呢，明明更激烈了。
9、摆地摊这个活儿，采购，营运，营销，对外曝光，缺一不可，且无法靠策划大师们重金造景，有可能就是一台“简单”的小车儿。价格要低，因为你的邻居们都低，随即而然毛利也低，这就需要拼供应链和效率了。
10、腾讯、阿里、美团、京东、百度、拼多多等互联网巨头也纷纷入局“地摊经济”，对地摊及小店等进行服务和扶持。表面是在扶持，实际他们是在吸流量，然后卖得比地摊原版货还便宜，热度成功被吸走。
11、摆摊需要十分注意食品安全问题，因为空气中不断扬起的尘土难以避免。而且在户外边动边吃很会伤到肠胃，这是餐饮和小商品的本质区别，因为后者不需要动口。顺便提一下，收摊后分类收好垃圾，环卫工人太不容易了。
12、地摊绝对影响不了堂食 ，就像外卖再汹涌也无法影响排队的客人一样。爱奇艺优酷再便捷一有大片首发各大影院还是爆满（当然指的是疫情之前），餐饮天生具备的社交属性是其他行业无法拥有的，毕竟说无酒不成席是有原因的。说在大街上喝也可以，不过那真不完全叫地摊，叫外摆区。
「后记」
想用地摊一夜暴富，回到二三十年前可以。
但今非昔比，现在是品牌之争的时代，摆摊也需要需要聪慧和勤奋并存，否则搞不好就成为被地摊行业割了的韭菜。
还是那句话，《稳住，别浪》，很欣赏喜家德创始人高总的阶段论，企业处于不同的时期应该用不同的行为支撑，对待新鲜事物与新趋势要拥抱但不能盲从，掌握技巧但不要削弱主营业务。
暑期临近，疫情也已经接近尾声，还是认真做好堂食为佳，地摊只是消费场景之一，且不是店店适合。
加油，餐饮人。
