据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道，很多年轻人都喜欢奶茶，也很乐于尝试新品牌。细心的消费者不难发现，近两年，曾经热卖的奶茶品牌都已陆续黯然退场，而身边又涌现出各种新式奶茶品牌，甚至有部分品牌门店的市场拓展迎来爆发式增长，还有多家头部品牌开始布局海外市场。业内人士分析，奶茶这一餐饮品类的市场规模仍在不断扩大。新式奶茶将何去何从？
多名网友在社交媒体发帖称，家门口某知名奶茶品牌的店面闭店了，奶茶忠粉们还在怀念曾经的奶茶饮品味道，却又不无惊喜地发现，家门口的商圈又开了几家新式奶茶店。奶茶品牌市场洗牌为何如此之快？在陕西西安多个商圈加盟经营了15家奶茶品牌店的齐先生告诉记者，市场淘汰率高，本就是奶茶行业的常态。
齐先生说：“每个品牌都有生命周期，不可能一直活下去，品牌更新换代特别快。我不会只开一家店。比如，有新商圈，这商圈我看上了，我就可以做这些饮品。”
齐先生介绍，选定商圈后，依托拥有的奶茶品牌资源，在该商圈内布局多家奶茶品牌，是他的运营之道。他说，目前奶茶行业竞争激烈，加盟一家有竞争力的奶茶品牌，并非想象中那么容易，尤其是强势奶茶品牌也会挑选优质加盟商。
齐先生表示：“比如，现在某品牌特别火，得排队、摇号，还不一定能加盟到，人家要选优质的加盟商。许多人想做，可能有合适的地方，但是拿不到强势品牌。”
有商业咨询机构发布报告称，随着新式茶饮消费场景更加多元化，品类不断创新拓宽，消费者对新式茶饮的热情持续上升，预计在2025年，中国新式茶饮市场规模将达到3749.3亿元。
业内人士分析认为，以原材料为衡量标准，业内大致将奶茶行业分成三个发展阶段：一代茶饮是以植脂末冲调为主的1.0“粉末时代”，二代茶饮是有鲜奶、果茶出现的2.0“街头时代”，三代茶饮则是以原叶茶底、鲜奶、鲜果为主的3.0“新式茶饮阶段”。
齐先生也认同这一说法，他表示，新式茶饮正朝着越来越健康的方向发展。“现在人们感觉喝奶茶的热量较高，去年走的是鲜果茶的赛道，就用新鲜的水果保证饮品的口感，里面加一些茶，走的是鲜果茶的路线。现在又变成了鲜奶茶，鲜奶茶就是用的纯牛奶，不像之前用的是奶粉。”
胡先生已在茶饮消费行业摸爬滚打了10余年，此前还开了一家奶茶原料加工厂，去年他选择回到老家安徽芜湖，创立了一个奶茶新品牌，他的目标消费群体也很明确，专门服务亲子客群。
胡先生说：“我们设计了卡通IP形象，定位主要是以宝妈或者小孩之类的消费群体，所以我们在产品研发上，更倾向于有一些是可以给小孩喝的，我们希望做父母可以放心给自己子女喝的奶茶。”
细分客群，明晰产品定位，胡先生也告诉记者，低糖、新茶、鲜奶，原料升级的同时，现在的奶茶品牌越做越健康，就连在茶叶的选择上都有讲究。
胡先生表示：“每个品牌出来的新产品，其茶叶上面的选料会越来越贵，因为中国人骨子里还是喜欢喝茶的，主要想的是如何让年轻人能更加喜欢喝茶，更轻松、更方便、更快捷地喝到一杯茶，这是所有的茶饮品牌都在做的一件事，就应该想着如何把中国茶推荐出去。”
胡先生表示，开奶茶店看似门槛不高，但在茶饮日趋品牌化、标准化的行业竞争形势下，如果奶茶品牌或者店面不善于运营，闭店很正常。
齐先生表示，目前奶茶的消费主流人群仍以年轻女士为主，随着主打健康潮流趋势的发展，奶茶新品种上线会有无限可能。
齐先生介绍：“可能中药、保健等元素参与进来，喝的人群就会更多，因为现在人们的经济条件都好，比较注重健康。最火的品牌，围绕的就是这些，这杯奶茶就是零添加、纯鲜奶，就是主打的健康。”
中国社会科学院财经战略研究院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥表示，新式奶茶走健康路线的趋势越来越明显。但对奶茶品牌来说，注重服务与品质，才能让奶茶品牌走得更远。
赵京桥介绍：“归根结底，对于长期的竞争来说，还是品质能否满足消费者的需求。很多茶饮店，一开始想做出一个品牌，然后大肆宣传去吸引加盟商，拿了加盟费之后，加盟商其实没有得到更多的支持，很多处于比较艰难的经营状态，这个品牌就慢慢消失了。可能本身做（品牌）的目的，并不追求长期的经营，但是真正做好做长久，还是要专注自己的产品。”
本文转载自央广网，记者：管昕
