5月中旬，黄记煌品牌4.0店全新战略升级发布会在上海召开，著名美食评论家董克平及美食圈内多位知名人士悉数到场，在众人的见证下，黄记煌迎来了第一家4.0版新餐厅，全新的店面装修、全新的形象设计，以及“焖着吃，真入味儿”全新的slogan等等，让到场的每一位人士都感受到了黄记煌的全新品牌形象。
然而，除了这些外在的直接感观变化，黄记煌4.0版新餐厅的‘内在’也进行了焕新升级。活动现场负责人告诉记者，比如供应能力的升级、全新产品的打造等等，此次发布会上，黄记煌4.0版新餐厅的新菜单也同步推向市场，主要聚焦九大焖锅系列，还首次创新推出了儿童餐、香港老字号品牌许留山甜品及自制饮料等等。
众所周知，黄记煌是以董事长黄耕创新研制出的“三汁焖锅”撬开了市场，虏获了食客的味蕾，其美味营养的根由在于秘方酱料的配制，所谓的 “三汁”指的就是菜汁、肉汁、酱汁，外加特制“焖”的技法——锅内不加水，靠食材本身的汁水焖熟，使得一锅的美味更好吃、更入味儿。
据了解，此次黄记煌4.0版新菜单的产品设计，依据的是黄记煌在全球600多家店的人气点餐数据，既可以反映黄记煌品牌革新性，又保持了13年品牌一贯风格的特色。“我们基于时下的美食趋势并结合黄记煌惯有风格来更新我们的菜单，以便来黄记煌的食客可以享受到在别处无法吃到的独特美食。”黄耕如是说。
以主打菜“香辣汁鱼焖锅”为例，从字面来看即可看出其重要性，据了解，“香辣汁鱼”这道菜便是黄记煌“三汁焖锅”的源起，这道名菜源于清代，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜“香辣汁鱼”，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。除了传承历史，香辣汁鱼焖锅更是全球销量冠军，享有“镇店之宝”之荣誉。
“消费者若想吃到黄记煌地道的鱼味道，最好的就是配以香辣汁，而牛蛙就要配麻辣汁(大众点评人气王)，这种食材与酱汁之间的搭配，从焖制食材的挑选，到克重的经量化等细节不仅是我们多次反复实践的结果，也是十几年来从消费者口碑里汇总出来的，点赞率也最高。”黄耕向记者介绍到，4.0版全新菜单之所以如此设计，并不是限制消费者的选择，相反，而是从消费者的角度出发，让最好的食材搭配最能体现其味道的酱料，以展现这道菜最好的品质。尤其是针对不太了解黄记煌的消费者，初次入店我们就要为其提供最地道的味道，规避了其松散的点餐方式，让消费者易识别、易选择、易记忆，提高就餐体验。
创新并未停止。除了主打明星产品之外，黄记煌4.0餐厅新菜单里还推出了不同食材的组合锅以及根据当地时令、特色打造的特色锅，以满足消费者对食材、口味的不同选择；面对“带娃就餐”这一常态，黄记煌还创新推出了儿童餐；至于许留山甜品、自制饮料的推出，“一是从消费者角度出发，搭配焖锅起到开胃解腻的作用；二是，黄记煌4.0版新餐厅的定位不仅仅是吃饭的场所，4.0店全新的店面装饰、布置亦能同时满足人们的社交、娱乐需求。比如约几个朋友来黄记煌坐一坐，点个甜点或饮品，也很正常。”黄耕向记者介绍到。
此外，为应对此次菜单更新，据悉，黄记煌的产品策略和营销策略也同时配合“大变身”，食材全部实现全供应链配送，后厨没有了宰杀、切配环节，同时实行色标分类管理，实现真正后厨无厨务垃圾。
“社会不断变化，消费者也在不断变化，一个品牌不可能一成不变”。在黄耕看来，随着店数的不断增加，黄记煌与竞争品牌间的差距也要不断扩大，坚持走差异化道路方能维护黄记煌在人们心中的存在感。为此，如何让品牌再上一个台阶，带给消费者更多更新的差异化体验，是黄记煌一直都在思考并尝试做的事情。
