一些研究表明，音乐、灯光会影响人对食物味道的感知。瑞典食品造型师、主厨琳达·隆格伦说，餐巾的颜色也有作用，搭配好了会让食物更美味。
她对《宴会》杂志记者说：“如何让草莓慕斯味道更甜、香味更浓郁？不是添加更多草莓或糖，而是搭配一块珊瑚色的餐巾。这种色彩会增强你对甜度的感知，削弱苦味感知，令甜点味道更棒。”按她的说法，珊瑚色餐巾还可以让西柚吃起来没那么苦，让肉类嚼起来更甜美。
隆格伦还说，实验结果显示，水蓝色能够提升蛋类以及印度菜的风味，因为水蓝色与橙色和黄色反差较大。此外，水蓝色餐巾会令食物尝起来没那么咸。
芥末黄色的餐巾能让蔬菜沙拉等绿色菜肴以及鱼、海鲜类菜品更加美味。灰色餐巾适合搭配地中海风味美食。
