红茶是全发酵茶，含有茶多酚、茶多糖等多种活性成分，目前有临床研究指出，红茶可调节餐后血糖，减少脂质吸收，可降低血糖和血脂水平。大量动物实验研究表明，红茶具有减肥活性，可控制体重增长，减小食物利用率，改善血脂水平，减少脂质过氧化，抑制腹部脂肪细胞增大，降低胰脂肪酶活性，还可以通过调节蛋白激酶（AMPK），增强AMPK 信号通路的磷酸化作用，使白色脂肪组织转变为棕色脂肪组织。杜钰等大量研究表明，红茶中含有的抑菌、抗氧化、抗肿瘤等功能成分也可以在胃肠道中起作用，如改善肠道菌群、预防或修复胃肠道黏膜氧化损伤、抑制炎症、预防或抑制胃肠道肿瘤等。以下为目前红茶对胃肠道生理调节与疾病预防作用研究的一些总结。
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改善肠道菌群
体外实验研究发现，红茶对副溶血性弧菌（Vibrio parahemolyticus）、金黄色葡萄球菌、（Staphylococcus aureus）、枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）、鼠伤寒沙门菌（Salmonella typhimuriuml）、绿脓杆菌（Pseudomonas aeruginosa）、大肠杆菌（Escherichia coli）等有害微生物的生长有一定的抑制作用；Kemperman等在模拟肠道微生物生态系统的实验中发现，以微生物数量、组成和代谢产物水平作为检测指标，红茶中的复杂多酚体系可以调节人体肠道微生物群中有益菌的生长。
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保护胃肠黏膜
茶色素、茶多糖、茶多酚对胃肠黏膜的保护。体外实验结果发现茶红素和茶黄素等多酚氧化聚合物可以阻止DMH引起的大鼠结肠黏膜DNA氧化损伤，茶黄素能够显着抑制 DMH诱导的DNA氧化损伤，而茶红素的作用效果略高于茶黄素；红茶中的水溶性多糖可以降低乙醇引起的胃损伤（P＜0.05），水不溶性多糖对胃黏膜也有一定的保护作用（P＜0.05）；茶多酚的抗氧化活性还可以促进慢性胃溃疡的愈合。
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调节消化吸收
研究发现，红茶中的芳香物质可刺激胃液的分泌；咖啡碱可以增强肠道运动，并与肠道中的有机酸或无机盐结合，加速食物消化，另外，红茶中的茶色素、残留多酚等物质还能抑制部分消化酶的活性，如α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶。
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预防胃肠道疾病
（1）对炎症的预防
Maity 等用2,4,6- 三硝基苯磺酸（TNBS）诱导产生炎症性肠病的小鼠模型，研究茶红素对炎症的预防作用，提前用茶红素喂饲过的小鼠，其中性粒细胞浸润和脂质的过氧化在发炎的结肠中显着减少，丝氨酸蛋白酶活性降低，NO和O2—降低，且对结肠黏膜核因子κB（NF-NB）的激活有所抑制，显着改善了腹泻和结肠结构的破坏。
（2）对胃肠道癌症的预防
Jungil Hong等研究发现，茶多酚可以影响花生四烯酸在人体结肠黏膜和结肠肿瘤中的代谢，从而降低患结肠癌的风险，红茶中的咖啡碱对结肠癌也有一定的抑制作用。
结 语
在泡茶时，泡茶的温度一般以70～80 ℃为宜，这样的水温，适宜于维生素、咖啡碱等成分分解。冲泡的时间一般3～5 分钟即可，冲泡三道，茶叶的有效成分就全部出来了。正常人一般饮茶4～5 杯，浓度适当的茶为宜，约6～7 克茶叶。茶叶太浓，茶量太多均不好。
饮茶虽好，但也不是所有的人都适宜，比如失眠者，高血压、心脏病、动脉硬化、胃溃疡者、贫血以及孕妇等，就不适宜饮茶，或只能少饮茶。
