而英国的初创公司SeaChips正是瞄准了这一空白市场，推出了三文鱼皮片作为薯片和猪皮零食的替代品。该公司表示，该产品含有丰富的蛋白质和ω-3脂肪酸，零碳水化合物，并且将三文鱼皮合理再加工，变废为宝，实现了可持续发展。
SeaChips联合创始人Daniel Pawson说到，当他和联合创始人Dom Smith在餐馆工作时，都注意到三文鱼皮通常会被扔掉，“我们看到那些三文鱼皮被当作废弃物丢弃，觉得很浪费，所以我们就想，是不是可以将它利用起来？最终，我们决定将它脱水并进行烘烤，然后用作菜肴的装饰品。后来我们发现，客户非常喜欢它，还问我们是否可以把它打包带回家。”于是，激发了他们将三文鱼皮做成小零食的想法。
Pawson介绍说，三文鱼皮在烹饪前一般都会经过洗涤和煮沸以消除鱼腥味，而最终的SeaChips非常薄，且略微弯曲，具有像虾片一样松脆的口感质地。目前该产品共有三种口味：轻微盐腌，盐&醋，以及酸橙&辣椒。
它们的蛋白质含量非常高，每100克中就含39.1克，也富含omega-3，而且零碳水化合物。随着SeaChips对工艺过程地不断优化和完善，营养成分将会更多地被保留下来。价格方面，一包零售价在1.60-1.99英镑（1.78-2.20欧元）之间，但随着产量增加，价格也将下降至约1.20-30英镑（1.33-1.45欧元）。
配料：三文鱼皮（大西洋鲑），海盐，圣克鲁斯辣椒混合（酸橙皮，辣椒，小茴香，盐，大蒜粉，大蒜，洋葱，红辣椒，辣椒碎，番茄，辣椒辣椒），菜籽油。
市场前景乐观
Daniel Pawson承认，SeaChips可能会引起一些人抗拒和怀疑的态度。但他指出，消费者都会对这种产品感到好奇，而如果他们喜欢鱼的话，大多数情况下也会喜欢这个产品。 该公司的目标用户主要是薯片零食的消费者，他们比较喜欢薯片或炸猪皮类的零食。他又补充道：“虽然有些人可能会觉得三文鱼片的味道令人反感，而实际上，三文鱼皮非常干净并且营养丰富。就像猪，它整天都在泥里滚来滚去，而我们吃猪皮似乎也没有什么问题！”
很难说美国消费者在SeaChips进入市场之前是否会热衷于它，但就一般而言，他们似乎对于特色肉类零食和肉干类产品，以及更多异国情调的产品更感兴趣。据NOSH项目称，去年肉干类市场销售额达到10亿美元，预计到2022年市场将按4.2％的年增长水平发展。根据IBIS World的研究，大部分增长将来自天然、手工或高端的肉干类产品，它们大多数也都是有机、草饲和不含抗生素的产品。
SeaChips强调，其产品比其他一些零食更健康，更可持续。而且为了实现可持续经营的目标，公司每年年底会将其10％的利润捐赠给与海洋相关的慈善机构，如Ocean Clean Up和其他项目，他们致力于积极地清理海洋垃圾。这些举措可能也会吸引一部分具有社会责任感和环保意识的消费者尝试该产品。
目前，SeaChips正在英国的全食超市，Harrods和Fenwick等进行销售，但该公司表示，正在计划将其业务扩展到中国、澳大利亚、法国、美国等地。
该公司透露，他们计划将目标集中到出口市场，因为不同消费者对创新食品的口味可能“更加开放”。与此同时，SeaChips迄今为止已经吸引了大约 32.5万美元的投资，该公司也已经定制了新的机器来加速生产和进行升级处理，每月的产量也将大幅提升。据报道称，在不久的将来，SeaChips也将公布某食品巨头参与的重大投资细节。
