【概要】酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。对抽检不合格的产品，深圳市市场监督管理局已采取行政控制措施，防止不合格产品进一步流入市场。
1月9日，深圳市市场监督管理局公布今年首期食品安全抽样检验情况，该局于2019年10-11月组织对深圳市流通环节的食品开展了抽样检验工作，共抽检流通环节食品351批次，涉及流通环节经营主体74家次，共检测食品指标2261项次。其中，检出不合格样品3批次，涉及不合格食品类别有炒货食品及坚果制品1批次、糕点1批次、食用油1批次。
根据通报，3批次不合格样品均检出酸价超标，分别为:深圳市龙华新区民治中环百货商场销售的标称福建顶香油脂食品有限公司生产的食用植物调和油(型号规格等级:900ml/瓶 批号:2019.03.19)、深圳市喜利宝百货有限公司销售的标称汉川市健民食品加工厂生产的兰花豆(型号规格等级:140克/包 批号:2019.08.20)、天虹商场股份有限公司新沙天虹购物中心销售的黄油蛋黄酥。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。《食用调和油》SB/T 10292-1998中规定，调和油的酸价(KOH)应≤1.0 mg/g。《食品安全国家标准 糕点、面包》GB 7099-2015中规定，糕点的酸价(以脂肪计)应≤5 mg/g。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》GB 19300-2014中规定，熟制坚果与籽类食品的酸价(以脂肪计)应≤3mg/g。酸价过高会导致食品有哈喇味，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，会导致肠胃不适症状，特别是对抵抗能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
对抽检不合格的产品，深圳市市场监督管理局已采取行政控制措施，防止不合格产品进一步流入市场。我局已要求相关辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；要求经营单位对不合格食品立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。
深圳市市场监督管理局2020年食品安全抽样检验情况通报(第一期)不合格样品信息
| 序号 | 报告编号 | 受检单位名称 | 受检单位详细地址 | 样品名称 | 文字商标 | 型号规格等级 | 标称生产单位名称 | 标称生产单位地址 | 批号 | 不合格项目|标准要求|检验结果 | 食品分类 | 检测机构 |
| 1 | SC10103191106149JD1 | 深圳市龙华新区民治中环百货商场 | 深圳市龙华新区民治街道上芬社区西头市场(二楼201) | 食用植物调和油 | 图案 | 900ml/瓶 | 福建顶香油脂食品有限公司 | 福建省福州市元洪投资区 | 2019.03.19 | 酸价(KOH)| ≤1.0(mg/g) |1.3(mg/g) | 食用油、油脂及其制品 | 深圳市计量质量检测研究院 |
| 2 | SC10103191104499JD1 | 深圳市喜利宝百货有限公司 | 深圳市龙岗区园山街道简龙路2-1号综合楼A101、201 | 兰花豆 | 图案 | 140克/包 | 汉川市健民食品加工厂 | 湖北省孝感市汉川市城隍镇 | 2019.08.20 | 酸价(以脂肪计)|≤3(mg/g) | 5.8(mg/g) | 炒货食品及坚果制品 | 深圳市计量质量检测研究院 |
| 3 | SC10103191100635JD1 | 天虹商场股份有限公司新沙天虹购物中心 | 深圳市宝安区沙井街道西环路2105号一楼及二楼A区、三至七楼 | 黄油蛋黄酥 | / | / | / | / | / | 酸价(以脂肪计)| ≤5(mg/g) | 6.7(mg/g) | 糕点 | 深圳市计量质量检测研究院 |
(来源；深圳市市场监督管理局)
抽检不合格信息
