9月10日，中国烹饪协会在京召开2021年食品安全专题研讨会。会议采取线上、线下相结合的方式，五十余家知名连锁餐饮企业代表、以及第三方平台代表出席会议，国家市场监管总局食品经营安全监督管理司马朝辉处长、中国烹饪协会副会长吴颖到会并发表讲话。中国烹饪协会专家指导委员会食品安全研究组组长单位百胜中国、副组长单位海底捞、星巴克分别分享食品安全管控经验，会议由张旸副秘书长主持。
马朝辉处长的讲话指出，近期食品安全事件的曝光引起社会广泛关注，此次召开的食品安全专题研讨会对于餐饮企业和行业发展都是非常重要的一次会议，希望通过这次会议与各企业进行沟通，下一步如何加强企业食品安全管理。监管部门对于食品安全事件的处罚坚持“四个最严”的要求，同时也对企业上下游问题企业进行查处；不仅处罚到门店，也处罚到个人；同时对总部进行约谈。处罚只是手段，但不是最终目的。希望通过这些手段督促企业落实食品安全主体责任，加强食品安全管控。未来监管部门将继续利用监督抽查、检测、媒体举报、信用公示等手段，严格监管上下游，严厉处罚，责任到人。食品安全典型案件，查处一起，曝光一起。希望通过监管部门、行业协会、企业的共同努力，推动行业食品安全发展，推动行业进步，维护人民群众“舌尖上的安全”。
吴颖副会长在讲话中指出，此次会议在近期媒体曝光多起食品安全事件的前提下召开，共同探讨未来食品安全管控的方向。从行业发展来看，连锁餐饮企业在餐饮行业贡献较大，在食品安全管控上希望各企业严格落实主体责任、加大对一线员工的管控。通过此次会议，连锁餐饮企业对食品安全管理有了新的收获，对以后的食品安全管理工作也会有所促进。
现场讨论环节，参会代表们围绕品牌加盟企业食品安全管控问题、如何提高一线门店员工对食品安全标准的执行率、一线门店遇到的执法问题等展开讨论，大家畅所欲言，收获颇丰。会议的召开得到了与会代表的广泛认可和积极肯定。
