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春天来了,送你一份野菜食用指南

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-03-23  来源:洛阳市场监管微信号
核心提示:春季万物复苏,是采食野菜的季节。为帮助消费者安全食用野菜,有效防范食用野菜中毒事件发生,洛阳市人民政府食安办、洛阳市市场监督管理局发出食品安全消费提示:野菜虽可口,采食要谨慎。
  春季万物复苏,是采食野菜的季节。为帮助消费者安全食用野菜,有效防范食用野菜中毒事件发生,洛阳市人民政府食安办、洛阳市市场监督管理局发出食品安全消费提示:野菜虽可口,采食要谨慎。

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  陌生野菜莫要采,熟悉野菜需留意
 
  1. 辨识野菜须谨慎  野菜,是指可以作为蔬菜或用来充饥的野生植物的统称,广泛生长于自然环境中。与栽培蔬菜相比,含有更加丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素,以及黄酮类化合物等多种植物次生代谢产物。许多野菜本身就是药用植物,比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等,也有些野菜与有毒植物很相像,容易误采误食中毒,严重的危及生命,如野胡萝卜、野芹菜、苍耳子、曲菜娘子、野生地、曼陀罗、毛茛、天南星、夹竹桃、乌头、苠麻等均不可当做野菜食用。有毒植物毒性成分复杂,中毒表现各异,主要有恶心、呕吐、流诞、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损伤等,严重者可致死亡。因此,对不熟悉的野菜,公众不要采摘,避免误食有毒野菜!
 
  2. 避开污染保生态  在采摘熟悉的野菜时,一定要注意不要在环境可能污染区域采摘,如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛,也可能早已被污染,不要采摘和食用。同时,采摘时要注意保护生态,不要过度采摘同一区域的野菜;有些野菜有根,采摘时不要连根拔起,以后还能继续生长。
 
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  正规场所购买,处理野菜莫大意
 
  1. 可靠渠道适量买  消费者如需购买野菜,应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜,并保留购物凭证。不轻信民间或网络上宣传的没有科学依据的鉴别方法,不随意采食、出售、购买不熟悉或难以识别、来源不明、异味很重的野菜;不要在路边摊贩或流动摊位购买野菜。为避免储存不当变质,野菜最好现买现吃,不要长时间存放。
 
  2. 各样做法熟为要  野菜的食用方式有多种,可凉拌、炒、蒸、煮,还可以做馅、做汤等。食用野菜之前,要择净去腐,充分清洗;部分野菜有微毒,需经过浸泡、水焯等去毒处理,在炒熟煮(蒸)透后才可食用。
 
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  野菜不宜当主菜,特殊人群要注意
 
  食用野菜重在尝鲜、品味,不要贪吃。按照现代营养学食物分类,野菜属于蔬菜类。各种药食同源的野菜,具有不同功效,如蒲公英具有清热解毒,消肿散结,利尿通淋的功效;小蓟具有凉血止血,散瘀解毒消痈的功效。多数野菜性凉,特别是苦味野菜,易伤脾胃,所以应注重食物多样性和膳食平衡,不宜多吃或单一类型大量食用,如车前草食用过量可能引起抽搐,蒲公英、鱼腥草食用过量可能引起胃寒者胃痛,马齿苋食用过量可能引起低血糖症状。如喜欢吃野菜,应根据野菜的不同功效,结合自身体质及地域、时间,有选择的适量食用。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群,尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适,应及时催吐,并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。
 
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  合法经营严把关,生产加工须合规
 
  野菜生产经营者应严把原料关,不得采购无合法来源的野菜,严禁生产加工销售有毒野菜。同时,要保证野菜原料新鲜,采用合理的储存条件、生产加工和制作工艺。野菜生产经营企业应保证产品符合相关法律法规标准要求,出厂时检验合格。不建议建筑工地食堂、学校食堂、职工食堂和集体用餐配送单位加工制作野菜等高风险食品。
 
广大市民如发现餐饮单位和市场有违规制售野菜行为的,请及时拨打12315进行举报。 
 
 
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