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牛羊肉产品消费提示

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-09-21  来源:扬州市市场监督管理局
核心提示:天气逐渐转凉,又到了牛羊肉消费的旺季了。在近日,有两起食品造假掺假事件引起了公众的广泛关注,一起是某知名火锅品牌的子品牌门店因为售卖的“羊肉卷”中检出鸭肉成分,被当地市监部门立案调查,并赔付800多万元;另一起是某高校食堂违规使用鸭肉冒充牛羊肉,被当地市监部门下达行政处罚告知书。而在一个多月前,拥有数千家门店的名为“张亮麻辣烫”的连锁餐饮店也陷入“假羊肉”风波,旗下有门店售卖的羊肉卷检出了猪肉成分。
  天气逐渐转凉,又到了牛羊肉消费的旺季了。在近日,有两起食品造假掺假事件引起了公众的广泛关注,一起是某知名火锅品牌的子品牌门店因为售卖的“羊肉卷”中检出鸭肉成分,被当地市监部门立案调查,并赔付800多万元;另一起是某高校食堂违规使用鸭肉冒充牛羊肉,被当地市监部门下达行政处罚告知书。而在一个多月前,拥有数千家门店的名为“张亮麻辣烫”的连锁餐饮店也陷入“假羊肉”风波,旗下有门店售卖的羊肉卷检出了猪肉成分。
 
  假冒牛羊肉事件层出不穷,造成恶劣的社会影响,因为鸡、鸭等其他肉类的价格远低于牛羊肉,尽管各级监管力量都在严格查处,但依然有不法商家利欲熏心,铤而走险。那作为消费者而言,掌握一些辨别真假牛羊肉的小技巧也是必不可少的。
 
  1、购买牛羊肉卷时,注意查看包装上的配料表、生产日期、企业名称等信息,确定下自己所购买的是不是纯牛羊肉卷,是否有其他肉类添加。
 
  2、目前市场上牛羊肉卷价格相对较高,如果买的肉卷价格太低,应警惕是否为真正的牛羊肉卷。
 
  3、看肉质,纯牛羊肉肉质纹理清晰,肉的颜色为深红色或鲜红色,猪肉一般为粉红色,鸭肉则为暗红色。假羊肉卷通常有刺鼻的羊肉膻味,这是假羊肉使用了羊肉香精的原因。假的羊肉卷煮熟后基本没有膻味,吃到嘴里口感不好,而真羊肉卷虽然有膻味,但嚼起来香。牛肉卷具有正常的牛肉气味,如有较刺鼻的牛肉味很可能就是香精的味道。
 
  4、羊肉的瘦肉中混有肌间脂肪,鸭肉猪肉则没有或较少,通过把猪肉鸭肉等压紧切片的假羊肉,肉质纤维混乱易碎,条理不清晰。同时,牛羊肉卷涮过后,会自然收缩呈一个整体,而合成肉卷涮后散开,浮沫多,口感粗糙。
 
  如广大消费者或经营者对牛羊肉真假性存疑,也可通过检测手段来确定牛羊肉的真假,通过PCR检测技术,可以检验出牛羊肉中是否具有应有的本源基因或混有外源基因,也就说可以检测牛羊肉中是否是牛羊肉或者是否混有其他肉类,这是一种灵敏度非常高的检测方法,可作为最终的确定性依据。
 
 
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