近日，湖南省农业科学院植保所张德咏研究员、刘勇研究员团队在期刊Food Chemistry: X （中科院一区TOP，IF：6.1）发表题为《Residue behavior and processing factors of thirteen field-applied pesticides during the production of Chinese traditional fermented chopped pepper and chili powder》的研究性论文。
本研究系统分析了13种农药及其代谢物在辣椒不同加工过程中的残留行为、加工影响因素的内在规律，明确了农药在辣椒不同加工过程中的分布规律，比较了不同加工方式对辣椒制品中农药膳食摄入风险的影响，进一步评估了农药理化特性对不同加工方法中农药残留的影响。本研究旨在夯实辣椒全产业链安全生产及风险管控技术支撑体系，提升辣椒及其制品的安全性，以更好地发挥湖南辣椒的产业优势。我院李凯龙博士为该论文的第一作者，张德咏研究员为通讯作者，院植物保护研究所为第一通讯单位。该研究得到了国家自然科学基金项目（32102210）、国家重点研发计划项目（2021YFD1401100）和湖南省农业科技创新项目（2022CX06）等项目的支持。
此外，团队成员近年来在水稻、蔬菜和水果等湖南大宗农产品的农药残留安全性评价方面，开展了一系列的研究（Li KL et al., Journal of Food Composition and Analysis. 2022; Li KL et al., Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022; Li KL et al., Sci Rep, 2022; Chen WY et al., Journal of Environmental Science and Health, Part B, 2022; Bai AJ et al., Food Chemistry，2021; Bai AJ et al., Journal of the Science of Food and Agriculture, 2021; Bai AJ et al., Journal of the Science of Food and Agriculture, 2020），为农药在农产品上的风险评估提供了更准确的数据，为农产品的安全高品质生产提供了理论指导。
全文链接：https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100854
