在青岛食品安全“问计于民”市民最关注的十大食品中，火锅调料位列受关注程度第2位。根据调查情况，青岛市食品药品监督管理局在全市范围内进行抽检，近日，市食品药品监督管理局发布火锅调料抽检结果显示，共抽检100批次，2批次不合格。整体合格率较高，达到98.00%。
12个项目抽检火锅调料
“最近几年，火锅在岛城市民的饮食中占据的比例越来越大，关注度也非常高。为了全面有效地调查目前火锅调料的情况，我们这次抽检的范围遍布全市各个区市。而且，不仅有火锅连锁店、知名火锅店，还有大中型商超。”市食品药品监督管理局相关负责人说，按照计划，本次共抽检100批次样品，其中包括火锅底料52批次、火锅蘸料48批次。在抽检环节方面，商超抽检52批次，饭店48批次。
依据卫生部《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》（食品整治办〔2008〕3号）和GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，检测项目设定为罗丹明B、苏丹红Ⅰ-Ⅳ4项、苯甲酸、山梨酸、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红）共12个项目。
抽检100批次样品，合格98批次
“总的来看，火锅调料整体合格率 较高 ，整体合 格率 达到98.00%。”市食品药品监督管理局相关负责人说，本次抽检100批次样品中，合格98批次，不合格2批次，合格率为98.0%。其中，火锅底料和火锅蘸料的合格率情况相差不大，分别为98.08%和97.92%。本次抽检发现的不合格项目包括罗丹明B、山梨酸。此外，其他产品各项指标均符合国家标准。其中，市民最担心的苏丹红并没有检出。
火锅底料中2批次不合格样品均来自于商超，执法人员在青岛平度北方国贸购物中心有限公司来自内蒙古呼和浩特市土默特左旗蒙兴食品有限公司的火锅蘸料中发现山梨酸超标，在火锅底料中检出非法添加物质罗丹明B。本次抽检100批次火锅调料中有16批次产品检出山梨酸，且其中1批次火锅蘸料山梨酸检出值为1.4g/kg，超标。在本次抽检中有35批次火锅调料检出苯甲酸，均符合国家要求，无超标现象。此外，未发现超限量、超范围使用合成着色剂的情况。
食药监管局联手公安彻查来源
针对本次检测发现的不合格产品，食品药品监管部门会联合公安机关等部门，对样品来源进行彻底追查，对不合格生产企业及不合格产品依法进行处置。下步，各级食品药品监管部门将继续加强餐饮企业的技术指导和质量安全监管，加强日常监督检查，落实源头质量控制措施；对被抽检人宣讲购进货品查验、台账登记、索证索票等制度，做到样品来源可追，并对食品安全承担责任。
通过本次市民最关注的十大食品专项抽检结果表明，在大中小型餐馆、超市等不同经营范围内的火锅调料，整体合格率均较高，市民可放心食用。青岛市食品药品监督管理局建议消费者健康涮锅，餐后多补充一些富含维生素C的水果。
