日前，40度左右的高温天，杭州的陈女士吃了大量的冰棍和火腿肠，吃坏了肚子，突发呕吐、腹泻。送到医院没到一个小时，人就没了。医生在陈女士的血液里，明确培养到了金黄色葡萄球菌，她是由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒，“元凶”很可能是火腿肠。高温天，火腿肠等食物未及时冷藏或储存方法、温度不对，容易导致细菌污染，引起食物变质。相关新闻《杭州姑娘呕吐休克 1小时人就没了！就因为吃了……》
无独有偶，前几日一篇题为“一碗黑木耳毒倒新婚夫妇 妻子器官衰竭昏迷不醒”的新闻让众人唏嘘不已，28岁的毕雪在和老公吃了泡了2天的变质黑木耳，产生食物毒素，导致食物中毒。一阵抢救后，毕雪保住了生命体征，但肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身黄疸，脓毒性休克。相关新闻《一碗黑木耳毒倒新婚夫妇 妻子器官衰竭昏迷不醒》
浙江中医药大学附属第三医院康复科的主治医师李晓东指出：食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。夏季由于气温较高，食物都较平常更易变质，因此夏季是食物中毒的高发时节。
食物中毒后你必须这样做
李晓东指出，食物中毒一般具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛等特点。夏季的高温时节，食物中毒大多数是发生在七八九三个月份。临床上表现为以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。因此一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静的分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取如下应急措施：
1、催吐
如果服用有毒食物时间在1-2小时内，可以使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
2、解毒
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g，一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。
3、导泻
如果病人服用食物时间较长，一般已超过2-3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
为何夏季食物易变质？
李晓东说，“伏天”气候炎热潮湿，食物更容易发生腐败变质。因为夏季气候条件非常适宜各种微生物的生长。其中，细菌、霉菌、酵母菌等的生长繁殖是导致食物腐败变质的主要原因。另外，食物成分在高温高湿的环境下可能发生化学变化。动物宰后细胞会发生无氧酵解，随着气温升高，酶活性也相对提高，酶解速度加快。酶解作用产生的小分子肽类、游离氨基酸等物质为微生物的繁殖提供了有利条件，自身的酶解作用，也容易导致食品变质。
怎样预防食物中毒？
夏季是食物中毒的高发时节，不仅仅是夏季，在我们的日常生活中，不但要注意饮食的健康，不吃腐烂变质的食物，不吃来源不健康的蔬菜瓜果，更加要注意从一些习惯上避免和预防食物中毒。
1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。
2、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。
3、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（QS号）等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。
4、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。
5、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。
6、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。
7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。
8、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。
