水产制品检出菌落总数不合格
通报显示，5批次水产制品检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：东海县联牌商贸有限公司销售的标称连云港奥禾食品有限公司生产的1批次海苔夹心脆（芝麻）；连云区通成海干货商行销售的标称江苏连云港滨沁食品有限公司生产的花生夹心海苔、南瓜籽夹心海和芝麻夹心海苔共3批次产品；海州区洪门社区素立海产品经营部销售的标称连云港宏基食品有限公司生产的1批次手卷寿司。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
肉制品、饼干检出钠含量高于产品包装标签明示值的120%
不合格样品中，有1批次肉制品、2批次饼干检出钠含量高于产品包装标签明示值的120%，分别为：灌云县东王集镇卓成校园放心商店销售的标称湖南湘之渔食品有限公司生产的卤香酱脖、苏果超市有限公司锁金东路连锁店销售的标称广东万士发饼业有限公司生产的芝麻通心酥饼干（酥性饼干）和巧克力味通心酥饼干（酥性饼干）共2批次产品。
钠是人体必需的营养元素。钠元素不合格原因可能是原辅料质量控制不严，包括食品营养强化剂不满足质量规格要求、食品原料本底含量不清等；生产加工环节控制不严，包括生产加工过程中搅拌不均匀、企业未按标签明示值或企业标准的要求进行添加。
糕点检出过氧化值超标
不合格样品中，有1批次糕点检出过氧化值超标，为：无锡欧尚超市有限公司销售的标称启东市康民食品厂（普通合伙）生产的葵仁香酥条（热加工烘烤类）
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，造成油脂品质下降，吃起来就会有酸败、哈喇等异味，口感比较差，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中过氧化值应≤0.25g/100g。
除上述产品外 ，还有1批次食盐和1批次调味品检出质量指标不合格，分别为：利群时代商贸有限公司海安店销售的标称中盐上海市盐业有限公司委托浙江颂康制盐科技有限公司生产的竹香低钠盐（加碘食用盐）检出碘（以I计）不符合食品安全国家标准规定；南京好朋友餐饮管理有限公司销售的标称南昌豪泰食品有限公司生产的华味天香鸡精调味料检出谷氨酸钠不符合食品安全国家标准规定
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向省局报告。
