2月9日，江苏省市场监督管理局发布2021年第7期食品安全抽检信息，江苏省市场监督管理局完成省级食品安全监督抽检任务672批次，涉及粮食加工品、食用油、油脂及其制品、乳制品、酒类、糕点、蜂产品、餐饮食品和食用农产品，检出不合格样品5批次。
2批次糕点检出质量指标问题，分别为连云港市灌南县新安镇悦品惠购物中心销售的标称郯城县昌通食品有限公司生产的雪花酥（芝麻味），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；徐州市铜山区袋鼠食品店在（淘宝）网店销售的标称徐州宏旺食品有限公司生产的乳酸菌味吐司面包，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
2批次食用农产品分别检出农药残留、重金属污染问题，分别为宿迁经济技术开发区青海湖路城市之家高家颜销售的鸡毛菜，阿维菌素不符合食品安全国家标准规定；南通市崇川区观音山新城农贸市场陈志刚销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
阿维菌素是一种抗生素类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，阿维菌素在鸡毛菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。
此外，还有1批次食用油、油脂及其制品检出食品添加剂问题，为东海县牛山镇小兵水产品门市部销售的标称郯城丙银香油食品有限公司生产的芝麻调和油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。
