鼠李糖乳杆菌

亚芯鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus

一.菌种名称：鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus

二.分类地位：革兰氏阳性菌(Lactobacillaceae科Lactobacillus属rhamnosus种)

三.自然界栖息地

1.最早的Lactobacillus rhamnosus在1985年由波士顿的两位科学家Sherwood Gorbach和      Barry Goldin教授从人体粪便中分离出来可附着于肠黏膜和肠内上皮细胞，本菌主要存在于人体大肠中。

四.大小和形态

1.在电子显微镜下，一般为0.7～1.1＊2.0～4.0 um，呈链状，为不产孢革兰氏阳性菌，不具鞭毛或纤毛，不会移动，在培养基上，形成的菌落(colony)较大，呈奶油白色的不透明菌落且散发奶油味。

五.适合生长环境

1.本菌适合在微好氧或厌氧的环境下生长，增加二氧化碳的浓度可能促进生长，为嗜中温菌，生长温度范围在15～48℃，最适合生长温度在37℃上下。

2.Lactobacillus rhamnosus原生益菌经实验证实,具有催化酶(catalase)阴性，产生乳酸，具耐酸特性，耐酸可达pH 2.5，4小时以上；耐胆盐可达0.4%，4小时以上，此条件正类似于一般食物在人体胃中进行消化的过程。可由此证明Lactobacillus rhamnosus原生益菌能通过胃酸及胆盐的考验，进入肠道发挥作用；世代时间(generation time)约为45分钟。

六.培养特性

1.如果要在实验室中进行培养，可用MRS(Man，Rogosa和Sharpe的缩写)培养基进行培养，内含：casein peptone，10.0g；牛肉抽出物，10.0g；酵母菌抽出物，5.0g；葡萄糖，20.0g；磷酸氢二钾，5.0g；diammonium citrate，2.0g；Na acetate，5.0g；七水合硫酸镁，0.5g；四水合硫酸锰，0.2g；Tween 80，1.0g；agar，15.0g；蒸馏水，1000mL；调整pH值至6.2～6.4之间，在121℃灭菌15分钟。

七.生化特性

1.可以利用的糖类为阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、甘露糖、鼠李糖、甜醇(dulcitol)、肌醇(inositol)、甘露醇、山梨醇、N-乙酰葡萄糖胺(N-acetyl glucosamine)、杏素、扁桃甘(arbutine)、七叶树甘、水杨素、纤维二糖、麦芽糖、蔗糖、海藻糖、松三糖、龙胆二糖、塔格糖(tagatose)、岩藻糖(L-fucose)、葡萄糖酸；无法利用的糖类为甘油、赤藓醇(erythritol)、L-阿拉伯糖、木糖、阿东糖醇(adonitol)、β-甲基木煻甘(β-methyl-xyloside)、山梨糖(L-sorbose)、乳糖、菊糖、岩藻糖(D-fucose)。DNA的G+C含量为45～47 %。

八.致病性与应用

1.可以增进宿主的健康及有益于生理机能，本身并非病原微生物。

2.主要应用到酸奶、酸奶饮料、牛奶、奶粉、奶酪，果汁饮料、胶囊等。