本报讯 近年来，我国羊奶产业发展迅速，在奶制品消费市场的份额逐步扩大，对于处于转型期的中国乳业来说，羊奶行业被认为是中国乳业下个风口。2017年，对于中国羊奶市场来说是一个发展元年，不仅品牌数量突破200个，而且企业销售也呈现井喷势头。
不过，尽管羊奶粉行业发展空间大、增速快，目前仍属市场培育期。业内人士指出，羊奶粉行业发展处于一个相对初级的阶段，需要全国性的龙头企业带动，消费者和消费市场也需要大量教育和引导。
数据显示，我国居民消费的乳制品90%以上为牛奶，奶源结构过于单一。羊奶粉的发展始于2008年，得益于羊奶脱膻工艺的成熟。2008年，羊奶产业刚兴起时规模不过两三亿元，2014年羊乳市场规模已经达到30亿元，2017年攀升到数百亿元，产业发展仍处于快速增长期。专家预计，国内羊奶的液态奶、奶酪和婴幼儿配方奶粉的市场潜在规模将达千亿元，众多大型乳企都转型看向羊奶。
过半消费者不知羊奶营养价值。根据一项市场调研数据显示，10.74%的消费者不知道羊奶，52.57%表示不知道羊奶营养价值，而对羊奶产品真正有了解的仅为33.71%。通过更进一步的羊奶营养知识调研发现，消费者对于羊奶的营养价值全然不知的占到总调研人数的31%左右。
据介绍，山羊奶中的乳糖颗粒仅为牛奶的1/3，加之含有大量的三磷酸腺苷，所以饮用羊奶不会引起乳糖不耐症；同时，羊奶的脂肪球细小，并且富含不饱和脂肪酸，更易被人体吸收。此外，羊奶中的乳清蛋白、酪蛋白含量都接近母乳。人们对于乳品消费的需求已经从“吃上奶”向“吃好奶”转变。
一牛独大，羊奶业市场总销售额仅占4%。业内人士分析，长期以来，我国乳制品行业一直被牛奶制品占据。数据显示，我国居民消费的乳制品90%以上为牛奶，奶源结构过于单一。与牛奶产业相比，我国羊奶产业起步晚、规模小，消费者培育也是明显落后，一直没有形成较大的市场规模。
目前我国羊奶制品的年销售收入约为100亿元，约占乳制品总销售额的4%左右。专家预计，未来8年，国内羊奶的液态奶、奶酪和婴幼儿配方奶粉的市场潜在规模将在1000亿元左右。
我国目前主要有五大奶山羊优良品种，分别是陕西关中、山东崂山、河北唐山、河南和吉林延边五地的奶山羊。在100多年的时间里，陕西关中地区养殖了全国超过三成的奶山羊。目前奶山羊中最主要的羊种——萨能奶山羊，因体格大、产奶多、繁殖力强、适应性广而被推广，在20世纪30年代引入中国，经过多年的培育，已经能够适应我国的气候环境。
据了解，全球的奶山羊存栏约2亿只，而中国的奶山羊存栏仅1200多万只，其中商品奶山羊不足500万只；全球奶山羊产奶总量约为1800万吨，而我国约为35万吨。
中老年市场快速上升，婴幼儿市场待开发。牛乳行业出现了蒙牛、伊利这样的龙头企业，快速发展中的羊奶行业，目前还没有出现领军龙头。据统计，羊奶生产企业多达二三百家，行业集中度低，陕西关山乳业和陕西圣唐乳业在内的几家羊奶企业，位于行业前列。广阔的市场前景不仅让资本瞄准了羊奶产业，众多大型乳企都转型看向羊奶。包括澳优乳业、雅士利、飞鹤、圣元等大型乳业纷纷进入羊奶粉领域。
业内人士分析，目前国内羊奶消费主要以奶粉为主，不像牛奶品类那样完善，并且羊奶市场的价格竞争也不像牛奶行业那样激烈，所以羊奶市场成为乳品行业的一片蓝海。目前中老年羊奶粉市场发展较快，婴幼儿羊奶粉市场尚待开发，未来大有可为。
