一年中春季时鲜最美味的时候到来了，东方网记者近日走访发现，市面上春笋、香椿、荠菜、马兰头等春季特有的时鲜已齐齐上市了，并且销售量大幅上涨。特别是素有“开春第一鲜”的香椿，售价已经卖到80元／斤，尽管相比一般的小青菜显得尤为“金贵”，却挡不住市民们尝鲜的热情。
在大沽路菜市场记者看到，春笋、香椿、荠菜、马兰头等春季特有的时鲜已上市，各摊主也在积极主动地向前来买菜的市民推荐当下的时令蔬菜。摊主葛先生告诉记者，过年吃多了大鱼大肉，开春大家想换换口，最为鲜美也最为短暂的一些“春菜”，成为很多市民买菜的首选。
大沽路菜市场不算大，各摊主却把时令蔬菜摆在了显眼的位置。而在众多春菜中，香椿这种销售时期短暂、价格较高的蔬菜受到了市民的欢迎。记者了解到，市面上的香椿价格大约在75-100元／斤不等的区间，因进货渠道及新鲜程度不同，价格有所差异。
摊主葛先生透露，他家的香椿80元／斤，在行业间价格并不算高的，不过市民们有询问价格后“退避三舍”的，也有就是奔着这一口来的。“一箱子，现在就剩这么多了。”葛先生指了指眼前的一小筐香椿说。
在记者采访时，市民杜阿姨恰巧前来购买香椿，待摊主葛先生告诉其80元／斤的价格后，杜阿姨并不意外，并直接让摊主来上三两。“这个季节就想吃香椿炒鸡蛋，价格之前我也是打听过的，买上几两也不太贵，春菜就要吃新鲜的。”
像杜阿姨一样爱“尝鲜”的市民并不在少数，来自电商平台“叮咚买菜”的数据就显示，香椿首次进入到了春季蔬菜销量前十名，排名第八位。其余市民们购买最多、人气最高的十大“春菜”分别是：菠菜、韭菜、草头、豌豆苗、春笋、荠菜、甜豆、蚕豆、马兰头。
据介绍，春天正是吃韭菜和菠菜的季节，头刀韭菜尤其鲜嫩。而草头则是南方特有的蔬菜，深受上海及长三角地区市民的欢迎，将草头切碎，和糯米面制成的草头饼是风味独佳的时令食品。春笋则是制作江南春天特有的“腌笃鲜”必不可少的材料，“腌笃鲜”汤汁鲜美，有着“江南第一鲜”的美名。
叮咚买菜负责人告诉记者，如今市民们追求的更多是品质生活，尤其是在一、二线城市，除了平价商品，一些价格稍贵的产品更容易激起市民们的购物热情。比如为数不多的头一茬香椿嫩芽，这时候最为鲜香嫩，卖价也高。叮咚买菜推出的香椿，是从四川、云南空运过来的，这种香椿通体呈现出十分鲜艳的红色，里面含有丰富的花青素，这种艳丽的香椿香味更为浓郁。
其实，开春的“第一鲜”除了野菜，还有鱼虾等水产活鲜。春季很多鱼类都临近产卵期，此时的鱼肉最鲜美，营养也更丰富；河豚正肥，鳜鱼正壮，刀鱼正鲜，河虾正欢。叮咚买菜平台数据还显示，目前，鱼虾等水产活鲜的销量也大幅提升，当下购买量最多、人气最高的十种水产活鲜依次是：鲫鱼、白米虾、基围虾、鲈鱼、河虾、桂鱼、花蛤、昂刺鱼、黑鱼、白水鱼。
