随着天气转暖，山东省桓台鸡蛋价格稳步上涨。鸡蛋价格自春节过后出现过一阵“低迷”，最低价格低至3.3元/斤。清明过后，鸡蛋价格就逐步抬头，但增长势头并不强劲，呈现稳步增长的势头。
桓台县发改局价格监测显示，5月8日桓台农贸市场鸡蛋价格4.3元/斤，较五一节前上涨13.16%，比上一年同期上涨16.22%。
鸡蛋价格逐步增长的主要原因有：一是季节性因素，春节后鸡蛋价格出现一段时间的“低迷”，随着天气转暖，价格逐步回调；二是节日效应，五一假期的到来，市场需求量不断增大，导致供不应求，鸡蛋价格上涨；三是受猪瘟疫情影响导致猪肉行情不太理想，导致人们转向对鸡蛋的消费，鸡蛋作为肉类的替代品也导致需求量的增大；四是饮食的转变，气温逐渐升高，人们消费倾向鸡蛋蔬菜类，这也使得鸡蛋需求量增大。
预计短期内鸡蛋价格波动不会太大，仍会呈现稳步增长态势。
