一年一度“双脆日”
以脆皮炸鸡作为主打产品的德克士今天迎来了第五年的“双脆日”，全国2500家德克士门店将在上午暂停对外营业4小时展开内部培训。与此同时，公司高层也带来了好消息：“将在门店推出脆皮炸鸡第二件半价回馈消费者，新品电唇手枪腿同步热辣上市。”
据悉，这款香麻口味的手枪腿为季节性产品，将在5.15-6.30期间在全国门店上市。
德克士工作人员向小食代介绍道，脆皮炸鸡一直以来是德克士的主打，公司内把它跟脆皮手枪腿一道称为“核心英雄产品”。这里说的“双脆”分别指的两款德克士最具竞争力的产品：脆皮炸鸡和脆皮手枪腿。
原来要成为一名称职的德克士员工，无论在哪个岗位，都必须熟练掌握如何能制作出“金黄、皮脆、肉嫩、多汁”的脆皮炸鸡和脆皮手枪腿。这是每位德克士人必备的基本技能。
而每年的双脆日，德克士都会将上述这个“独门手艺”再次进行全体内部员工培训：通过双脆日黄金4小时的停业培训，强化标准流程工序。
据介绍，在今天上午的培训环节，员工们首先观看脆皮炸鸡358道工艺视频，随后走进后厨细心实践、烹制炸鸡，并且围坐在一起品尝亲自炸制的美味脆皮炸鸡。
对于这个回归本质的企业活动，德克士首席运营官崔凯军表示：“德克士在战略上不忘初心，战术上与时俱进。在2015年就率先推出了双脆日，展现了我们要为消费者奉上最美味产品的决心和用心，也有助于推动品牌成长。”
与此同时，面对餐饮和消费环境的高速变化，德克士在坚持产品为王的基础上，通过数字化的转型，提升门店效率和消费者体验；并借助会员经营体系的迭代与消费者数据洞察，找到消费者真正要的产品。
据了解，今年的“双脆日”在社交媒体端以“好脆哟”作为主题，全国德克士伙伴共同拍摄了围绕脆皮炸鸡的短视频，不仅内部员工玩得开心，也吸引了消费者的参与互动。
创新求变
在崔凯军眼中，“双脆”是德克士美味起点和致胜关键。“正是这样多年如一日对于提升产品品质的投入和坚持，以及对创新、求变的渴望和不断探索，才成就了德克士品牌如今的规模与影响力。”他说。
崔凯军认为现在消费者对于餐饮的有了更高阶的需求，包括对用餐环境、用餐体验以及食物本身。
第一，更舒适的用餐环境。以前西式快餐的场景要求的基本是“快”，因此消费者看到的基本都是“千店一面”。德克士认为现在消费者对于用餐环境的需求“舒适”是一个关键词。因此，早在2011年的时候，就提出了“舒食”概念。崔凯军说：“希望德克士在‘舒食’这条路上继续延续，我们将用‘千店千面’解决对场景的需求。”
据了解，德克士在店型设计方面有一个“千店千面”的策略。例如，在北京前门的中国风门店，在福州有闽南文化风的门店，另外在特殊景区的地方还有很多不同的风格。
第二，消费体验的转变。据崔凯军的观察，现在消费者越来越喜欢人机交互，而不是人人交互。因此，德克士从2016年到现在，经过了3年的数字化战略转型，例如在点餐渠道、支付渠道等方面进行数字化的转变。目前，德克士在点餐渠道（包括微信点餐、APP点餐、触屏点餐）的数字化构建已经全部完成，并投入市场。据了解，德克士现在透过这些移动端渠道（非柜台渠道点餐）的占比已经超过了50%。
第三，基于大数据的产品创新。随着在数字化方面学习的加深，崔凯军说现在德克士可以从整个“集享联盟”将近5000万的会员和将近700万的尊享会员（付费会员）中更好地了解市场。
开店计划
在上个月，德克士向外透露了2019年的开店目标。
据崔凯军透露，2018年全年德克士新开店数超过400家，与年初预期一致。他表示：“2019年目标希望能继续以400家新店速度发展，希望到2019年底，能够达到2800家。”
至于在一线城市的开店数量，崔凯军说：“在2018年我们已经实现在北上广突破200家，希望在2019年能够朝向300家目标去突破。“
