据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第1周（即2021年1月4日-8日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤44.36元，环比上涨2.2%，同比下跌1.56%，较上周扩大1.36个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）先涨后跌。元旦期间规模养殖场出栏计划较少，生猪价格继续上涨，支撑猪肉价格涨至高位。元旦过后需求下滑，加之南方腌腊陆续结束，屠宰企业白条猪肉销售压力增加，猪肉价格由高位小幅回落，但均价仍高于上周。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 1月4日 | 1月5日 | 1月6日 | 1月7日 | 1月8日 | 宰后均重 |
| 16省 | 46.44 | 46.42 | 46.40 | 46.29 | 46.23 | 92.18 |
一、东北地区猪肉价格环比上涨、同比涨幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤44.86元，环比涨2.2%，同比涨0.4%，较上周收窄2.12个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比上涨。高价猪肉抑制终端消费，本地需求较差，加之南方腌腊结束，白条猪肉外调量减少，屠宰企业订单量整体缩减。本周养殖端压栏惜售，生猪供应偏紧，生猪收购成本居高不下，屠企盈利不佳，支撑猪肉价格处于高位水平。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 1月4日 | 1月5日 | 1月6日 | 1月7日 | 1月8日 | 宰后均重 |
| 黑龙江 | 45.07 | 45.07 | 45.07 | 45.07 | 45.07 | 87.63 |
| 吉林 | 44.70 | 44.70 | 44.70 | 44.70 | 44.70 | 87.25 |
| 辽宁 | 45.25 | 45.25 | 45.25 | 45.25 | 45.25 | 86.94 |
二、华北地区猪肉价格环比上涨、同比由涨转跌
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤45.52元，环比涨2.9%，同比跌0.2%，较上周收窄1.19个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比上涨。周初散户压栏惜售，生猪价格居于高位对猪肉价格形成支撑。元旦过后终端消费疲软，白条猪肉销售速度减慢，且规模养殖场为加快生猪出栏而下调售价，猪肉价格由高位小幅回落。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 1月4日 | 1月5日 | 1月6日 | 1月7日 | 1月8日 | 宰后均重 |
| 北京 | 44.30 | 44.30 | 44.30 | 44.00 | 43.67 | 87.67 |
| 天津 | 46.23 | 46.23 | 46.23 | 45.95 | 45.95 | 88.16 |
| 河北 | 46.48 | 46.48 | 46.48 | 46.3 | 46.25 | 88.41 |
三、华中地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤46.45元，环比涨2.7%，同比跌0.8%，较上周收窄0.07个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比上涨。因北方地区生猪价格较高，加之北方局部极寒天气影响调运，屠宰企业采购生猪难度增加，拉动生猪价格上涨，并对白条猪肉价格形成支撑。周后期受需求低迷拖累，猪肉价格小幅下降，均价较上周依旧上涨。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 1月4日 | 1月5日 | 1月6日 | 1月7日 | 1月8日 | 宰后均重 |
| 河南 | 45.02 | 44.84 | 44.84 | 44.84 | 44.60 | 87.16 |
| 湖北 | 45.93 | 45.83 | 45.83 | 45.83 | 45.60 | 91.11 |
| 湖南 | 50.00 | 50.00 | 50.00 | 49.75 | 49.00 | 109.05 |
四、华东地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤46.88元，环比上涨2.1%，同比跌3.0%，较上周扩大1.98个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比上涨。元旦过后需求减弱，并且浙江、苏皖局部腌腊结束；受极寒天气影响，山东白条猪肉外运困难，一定程度上利空当地猪肉市场。养殖端压栏惜售，生猪供应偏紧，对猪肉市场形成一定支撑，猪肉价格跌幅较小，整体居于相对高位。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 1月4日 | 1月5日 | 1月6日 | 1月7日 | 1月8日 | 宰后均重 |
| 山东 | 46.53 | 46.53 | 46.53 | 46.53 | 46.53 | 84.13 |
| 江苏 | 48.83 | 48.83 | 48.50 | 47.83 | 47.83 | 90.17 |
| 安徽 | 45.95 | 45.95 | 45.95 | 45.95 | 45.95 | 90.68 |
| 浙江 | 49.25 | 49.00 | 49.00 | 48.50 | 48.50 | 105.00 |
| 福建 | 46.25 | 46.25 | 46.25 | 46.25 | 46.25 | 98.00 |
五、四川猪肉价格环比上涨、同比涨幅收窄；广东猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤48.95元，环比涨1.8%，同比涨0.5%，较上周收窄0.02个百分点。元旦期间终端需求较高，且生猪供应紧张，猪肉价格继续上涨；节后本地消费量降低，外省调入白条猪肉数量减少，加之受北方价格下降影响，屠宰企业下调猪肉价格，但幅度有限，周均价仍环比上涨。
本周，广东猪肉周均价为每公斤49.23元，环比涨5.4%，同比跌4.0%，较上周收窄2.41个百分点。周前期猪肉市场处于供需两淡的格局，价格高位趋稳。元旦过后消费低迷，终端及下游市场接受高价猪肉的能力降低，市场存在低价竞争销售现象，周后期猪肉价格小幅回落。整体来看，本周猪肉价格居于高位。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 1月4日 | 1月5日 | 1月6日 | 1月7日 | 1月8日 | 宰后均重 |
| 四川 | 49.10 | 49.20 | 49.20 | 48.80 | 48.45 | 105.50 |
| 广东 | 49.40 | 49.40 | 49.40 | 49.00 | 48.93 | 108.87 |
