据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第6周（即2021年2月8日-10日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤39.89元，环比下跌1.3%，同比下跌22.1%，较上周扩大1.7个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比下跌。随着春节临近，部分地区规模养殖场陆续放假，养殖户存栏量降低，本周生猪供应明显减少；屠宰企业多数于2月9-10日停工放假，周前期开工率提升，支撑生猪和猪肉价格反弹，但因需求增幅有限，本周价格处于低位水平。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
一、东北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤36.85元，环比下跌4.1%，同比下跌22.3%，较上周扩大6.4个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比下跌。本周东北地区规模养殖企业暂无出栏计划，但养殖户出栏集中，生猪供应相对充足。8-9日终端需求较前期提升，但幅度有限，高价白条肉走货不畅，本周生猪与猪肉价格低位徘徊。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤37.99元，环比跌3.8%，同比下跌23.4%，较上周扩大4.5个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比下跌。临近春节，本地区规模养殖场无出栏计划，部分养殖户存压栏惜售意向，加之屠宰企业开工率较高，周前期生猪价格小幅上涨；终端需求好转幅度有限，高价白条肉走货不畅，部分屠宰企业稳价销售，本周猪肉价格低位运行。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤41.86元，环比涨3.2%，同比跌20.2%，较上周收窄3.1个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比上涨。本地区规模养殖场生猪正常出栏，随着春节临近，猪肉需求继续好转，屠宰企业集中备货，开工率显著提升，带动生猪和猪肉价格上涨。
