本届年会以当前食品科技发展趋势和食品产业发展的重点科技需求为导向，将针对食品产业发展面临的重大科技问题，就食品产业科技创新基础理论方面展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。
一、会议主题
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会议主题：食品产业科技创新基础理论研究
分组议题：
1）食品高新技术
（1）超微粉碎及微胶囊技术、膨化与挤压技术、分离技术、杀菌新技术、干燥技术、纳米加工技术在食品产业中的应用
（2）数字化智能互联制造、分子食品制造、适度最少加工与非热制造、云技术与“互联网+”及3D制造等食品智慧制造理论与新技术
2）食品生物制造及组学技术
（1）基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程、生物工程下游技术在食品产业中的应用
（2）人类基因组学、肠道微生物宏基因组学、营养代谢组学、营养功能组学等生物组学和代谢组学技术
3）农产品贮藏、加工及质量控制
（1）果蔬采后生理及病害控制
（2）果蔬保鲜剂的研发
（3）果蔬贮藏保鲜与包装新技术
（4）粮食收储保质保鲜降耗新技术
（5）农产品加工与品质检测技术
4）传统酿造和发酵食品基础理论研究
（1）传统酿造食品的风味分析及品质调控
（2）传统酿造食品微生物菌种改良、发酵机理及规模化生产研究
（3）益生菌、益生元及新型发酵乳制品研究与开发
（4）酿造行业副产物的综合利用、绿色高效生产及可持续发展
（5）酶制剂、食品添加剂及现代高新检测技术在酿造行业的应用
（6）传统发酵食品营养保健功能与质量安全评价
5）食品加工应用基础及绿色制造
（1）食品加工过程中组分结构变化及品质调控机制研究
（2）食品风味特征与品质评价及加工适用性研究
（3）水畜禽产品绿色制造关键技术
（4）方便即食食品和预调理食品制造关键技术
（5）食品添加剂与配料绿色制造关键技术
6）食品冷链物流
（1）食品冷链物流过程中品质劣变控制
（2）食品冷链物流工艺与核心技术
（3）互联网+电商新型食品物流技术集成示范
7）食品营养与健康
（1）分子营养学和临床营养学、生物活性物的成分及其功能评价
（2）功能性食品、营养强化食品与健康食品创新关键技术
（3）特殊膳食与特殊工作环境人群专用营养健康食品制造
（4）营养健康食品成分准确分析技术研究及功效评价
8）食品中危害物及质量安全
（1）食品原料及加工过程中危害物形成机制和调控原理研究
（2）食源性致病菌抗生素耐药机制与传播规律研究
（3）食品污染物暴露组解析
（4）食品质量安全基础性及共性关键技术研究
9）食品安全风险评估与标准
（1）食品危害物毒理学评价
（2）食品新原料、新食品添加剂和新接触材料安全性评价技术研究
（3）中国人群食物过敏原及消减技术研究
（4）食品安全风险表征新技术研究
（5）食品安全标准再评估研究
10）食品安全检测及控制技术
（1）农药、兽药、重金属残留检测新技术
（2）食品危害物非定向筛查和确证关键技术研究
（3）食品安全追溯体系构建及监管大数据云平台构建
（4）食品掺假鉴别技术
注：本届年会将计划按照以上议题举办6场大会综合报告、10场分论坛报告，另设食品科学青年学者专场和食品科学研究生专场，共计安排近200个口头报告，欢迎各位感兴趣的老师、研究生申请在会上作口头报告，名额有限，请尽早报名。
二、会议论文
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论文范围及要求：
与会议主题相关的学术论文，请严格按照杂志撰稿要求和投稿模板撰写。
《食品科学》投稿：请登录食品科学网www.chnfood.cn，从首页采编系统投稿；
《Food Science and Human Wellness》投稿：请登录网站http://ees.elsevier.com/fshw/ 投稿；
《Current Topics in Nutraceutical Research》投稿：请发送邮件至CTNutriRes@126.com；
《Emirates Journal of Food and Agriculture》投稿：请发送邮件至ejfa2018@126.com；
《肉类研究》投稿：请登录网站http://www.rlyj.pub投稿；
《乳业科学与技术》投稿：请登录网站http://rykj.cbpt.cnki.net投稿。
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论文发表费：
审核通过的稿件按书面录用通知缴纳版面费。
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投递与注册：
投递会议论文的代表，请先将论文通过杂志在线采编系统投递并获得稿件编号后，再及时进行会议注册，并将稿件标题、编号填入注册信息中。投稿《Current Topics in Nutraceutical Research》和《Emirates Journal of Food and Agriculture》的论文，通过邮件投递后，将稿件标题填入注册信息中即可。
三、会议费
国内：2000元/人（含会议费、餐费等）；普通在校研究生1400元（不含在职攻读学位人员）。
国外：500美元/人
会议期间安排住宿，费用自理。会议费不包含论文发表费。
四、重要时间
论文征集截止日期： 2018 年6 月15 日
口头报告申请截止时间： 2018年5月30日
会议报名截止日期： 2018年 7月 15 日
会议召开时间：2018 年8月2-3 日（2018 年8月1日全天报到）
五、会务组
秘书处：李莹 张睿梅
电 话：010-83155446/47/48/49/50-8030、8032
传 真：010-83155436
E-mail：chnfood@163.com
六、报名方式
1、扫描下方二维码进行微信报名。
2、网上报名：登录我刊网站会议主页http://hy.chnfood.cn/2018spkx/index.jsp，进行网上报名。
两种报名方式采用其中一种即可，不需重复报名。会务组收到报名信息后，会尽快向参会代表电子邮箱发送电子版邀请函，同时邮寄纸质版邀请函，请务必准确填写电子邮箱、详细地址及邮编、电话号码。
