中国农业大学食品科学与营养工程学院
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心 岗位科学家
李媛，中国农业大学食品学院副教授，优秀人才引进。北京市食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家，教育部功能乳品重点实验室团队骨干。博士毕业于荷兰瓦赫宁根大学。多年来从事食品物理化学与食品营养的交叉学科方向。目前以第一作者/通讯作者发表文章20篇，其中影响因子>5的8篇，封面文章1篇，F5000中国顶尖论文1篇。包括《Nanoscale》、《Biomacromolecules》、《Langmuir》、《Soft Matter》、《Food Hydrocolloids》、《Carbohydrate Polymers》、《Food Chemistry》等。总他因频次830次。主持国家自然科学基金3项和北京市科委人才计划1项等。担任国际胶体与界面协会IACIS学术委员会委员，中国乳制品工业协会科学与技术委员会委员。曾获得“英国乳业协会颁发Ernest Mann”青年科学家奖、“EFForst欧洲年度最佳食品研究生奖”、“中国乳业科技卓越青年”和“北京市科技新星”等荣誉。
报告题目
肝靶向纳米球载白藜芦醇对非酒精性脂肪肝的干预作用研究
摘 要
非酒精性脂肪肝病(nonalcoholic fatty liver disease，NAFLD)是一种无饮酒史的肝实质细胞脂肪贮积和变性的病理综合征，严重损害人体健康。目前市面上的药物特异性差、副作用大。白藜芦醇（resveratrol，Res）经报道具有预防脂肪肝的作用。但它稳定性差、极不溶于水。为了将Res用于营养干预脂肪肝，本报告设计了具有肝靶向的半乳糖修饰牛奶蛋白纳米球载白藜芦醇递送体系，分别构建了基于HepG2的脂肪肝细胞模型和高脂饮食诱导的脂肪肝动物模型，细胞实验证明了所构建的载体能够有效地递送白藜芦醇到肝细胞，有效抑制脂质在细胞中的累积。动物水平利用小动物成像验证载体肝靶向效果和生物安全性。同时利用纳米球经静脉注射和口服两种方式验证了纳米载体的肝靶向和干预脂肪肝的良好效果。采用小动物脏器超声和脂肪核磁共振验证了纳米颗粒干预后脂肪肝的消失以及体内脂质的减少。血脂和体脂率均降低。同时惊喜的发现，胰岛素抵抗的状况也得到改善。经过包埋的白藜芦醇干预脂质沉积醇的效果优于游离白藜芦。分子机制结果表明白藜芦醇通过提高SIRT1去乙酰化活性，抑制SREBP1c的表达，改善非酒精性脂肪肝。载体安全性也得到验证，引入外源的纳米颗粒也没有引起机体的免疫反应，血液生化指标和病理切片结果未显示毒副作用。再通过小动物成像仪检测到药物进入体内后在肝脏中高浓度聚集并在几天之后完全代谢掉。本实验内容为研究非酒精性脂肪肝靶向食源性干预奠定了理论基础。
