国务院食品安全委员会专家委员会专家、国家食品质量监督检验中心主任宋全厚：区块链技术将真正使食品安全在“阳光”下运转
在谈到我国目前对食品安全方面的重视程度时，国务院食品安全委员会专家委员会专家、国家食品质量监督检验中心主任宋全厚表示，对于食品安全质量问题，每一个人都有不同的理解，而对食品安全的重视程度或者关注程度，是从最近十几年才开始的。针对食品安全，有两个节点，第一个节点是2001年的苏丹红事件；第二个节点是2002年的大头娃娃事件，这两个节点事件出现之后，国家成立了食品药品监管局。2008年的三鹿事件、三聚氰胺事件以后，国家颁布第一部《食品安全法》。以前，食品安全还没有引起政府、行业、企业以及消费者的充分重视，可能用“食品卫生”来代替“食品安全”，但从上述四个事件发生以后，从中央政府到各级政府，再到行业、企业、全社会，都被“灌注”了“食品安全”这一概念。经过十几年的努力，包括法律法规建设、一系列技术标准的出台、各行各业的自律、社会共治等一系列的措施，食品安全问题确实得到了明显好转，尤其是近两年两会的热点问题，食品安全从排在第一位，已经下降到了五六位以后，这充分证明了政府的监管、行业企业的自律以及全社会的监督起到了很好的作用。
宋全厚认为，如果将区块链技术运用到食品安全溯源方面，会起到很好的作用。食品行业是个大行业、大产业，从整个体量上讲，2017年已经超过了11万亿，行业的面比较广，大的叫食品行业，可以把农副产品、餐饮等等都包括在食品行业里，这个体量更大。体量大是食品行业的一个特点，涉及面广，参与的角色就多，从而就会涉及到很多的从业人员、监管人员、技术人员。如果把消费者算上，我们每一个人，或者说世界上任何一个人都离不开吃，所以涉及面更广。这样一个大行业肯定需要大数据，区块链技术则可以实现大数据的追踪。另外，食品行业还有一个特点就是链条较长，从种植、养殖，天然的环境，都对食品安全有影响，包括加工、包装材料、流通、餐饮、餐桌，涉及的环节非常多，那么，如何保证这些环节数据的真实性？如何实现信息数据的真实传递？能够让消费者正确地认知“食品安全”这一概念。
目前，尽管国家抽查的概率非常高，但是消费者仍不满意，可能有几方面原因，一个是抽查的方案是否合理？第二个是对消费者来讲，抽查是否专业、客观、全面？而通过区块链技术可以把所有的环节，包括政府的角度、行业的角度、企业的角度、消费者的角度、媒体的角度都纳入到链条当中，提高透明度，达到互相监督，社会共治的目标，使食品安全真正在“阳光”下运转。
原国家食品药品监督管理总局信息中心副主任、中国医药新闻信息协会专职副会长陈朸为：企业必须把信息数据全部公开
原国家食品药品监督管理总局信息中心副主任、中国医药新闻信息协会专职副会长陈朸为在谈到国家对食品安全监管有哪些举措时，首先提到了一个心理学的名词——专注。陈朸为认为，改革开放以后，我国的食品产业发展非常快速，然而近些年，经常会发生食品安全问题，这应是发展过程中产生的一些问题。可以说，食品安全问题在任何一个国家都会经常发生，我国食品体量又十分巨大，出一些食品问题是正常的社会现象，同时我们党和国家对处理食品安全问题向来都严格。可是，也有一些反复炒作食品不安全信息的现象，还有许多新闻炒冷饭的问题，使我们对食品不安全问题充满专注，满脑子都是不安全的负面印象。
真正衡量食品安全不安全、健康不健康、环境好不好，陈朸为认为，一定要看文明延续和人均寿命。我国作为四大文明古国之一，从几千年前延续下来从未终断过，其他任何国家都无法相比；从寿龄上看，北、上、广三大城市和美国华盛顿、纽约，英国伦敦三大城市的人均寿命相比，北、上、广是82-83岁，华盛顿、纽约、伦敦是79岁多，足以说明我国食品营养和安全保障达到一定的水准。
当前，是我国对食品安全问题最重视的时期，十八大以来习总书记说过：“药品安全是人命关天的事，食品安全是天大的事。”提出四个最严，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚和最严肃的问责，提出从田间地头到餐桌，药品提出从研究室到医院全链条治理。
从法律保障上讲，2015年10月1日实施的新版《食品安全法》规定，最高可以处30倍的罚款，《食品安全法》之后又相继出台几十个配套的文件和措施，是全面依法治国在我国在食品安全上的体现。
从体制保障上讲，党和国家非常重视，食品监管部门不断加强，从原卫生部负责食品卫生，到2009年国务院把食品监管调整到食品药品监管局负责，到成立食安办负责总协调，又到2012年成立国家食品药品监管总局把食安办和食品药品监管局合到一起，以及把与工商、质监总局与食品有关的职能部门全部都划入到国家食品药品监管总局统管，以及到2018年年初，将工商、质监、食品药品监管总局三个部门合到一起，成立市场监管总局，实现市场监管全面覆盖，这是深化改革的重要一步，也是确保食品安全重要的体制保证。
陈朸为表示，现在是大数据时代，是数据为王的时代，西方从要我们网络开放，到要求我们数据开放，到提出区块链，都与信息资源、数据资源有直接关系。因为不开放就没有区块链，大开放就叫大区块，小开放叫小区块，行业开放叫行业链，企业开放是企业链。区块链必须和企业实体结合才能落地，所以，企业必须把信息数据全部公开，方可实现。区块链这个概念，是一种模式和算法，并不是创新的科学技术。而区块链作为应用技术到目前为止还停留在概念内涵外延的争论期，还在实验区间，区块链的发展还很不成熟，普及率极低，真正理解的人不多，而区块链计算速度也并不算快。
陈朸为还表示，人们应理性、冷静地面对区块链投资及区块链产业。但总是要有人先吃螃蟹的，中国食品安全报社和中链区块链(广州)有限公司就是推动新兴事物和技术的试验田。尤其是将区块链技术应用到食品安溯源上，说明他们都有责任、有良心、有担当！
北京农业产业化龙头企业协会常务副会长兼秘书长谢磊：区块链技术将助推农业产业化
区块链在农业产业化中，对企业的发展发挥着怎样的积极作用或者深远的影响？北京农业产业化龙头企业协会常务副会长兼秘书长谢磊表示，区块链对农业的产业化具有非常重要的助推作用，具体体现在，农业产业化的主体是农业产业化的龙头企业，北京农业产业化龙头企业协会有近200家协会会员，其中40家国家级的龙头企业，其中有代表性的有中粮集团、首农食品集团、顺鑫集团等等；还有130多家北京市级的龙头企业。将区块链技术在这些企业中投入使用，并逐步完善，对于京津冀的示范引领带动辐射作用是非常强的。目前龙头企业对区块链技术的了解还不够，使用还不多。区块链技术的全流程、可追溯、数据不可更改、有利于强化食品安全等特点，一个方面能够在产业化和参与国际竞争发挥很大作用。中国作为一个人口众多、地大物博、物产丰富的国家，北京农业产业化龙头企业协会已经举办了三届北京国际农业·农产品展览会，有利于发挥北京作为首都涉农国际交流交往中心的作用，今年将举办第四届农展会并进行国际招商，在国际招商的过程中面临两个问题，一个是怎么把国际上好的农产品引到国内来，并将国际成熟运用于农业产业的区块链技术运用在展会中体现出来；另一个是怎么能把国内安全优质的农产品，运用区块链技术规范企业的生产、加工、流通。这也是一个行业协会的社会责任。如何在国内的农产品生产、加工、流通中强化区块链技术的意识，应用好区块链技术，呼吁政府给予必要的支持。
最后，谢磊强调，在实际工作中逐步渐次地用做品牌的方法，持续植入区块链技术，在国际上，可以增加中国农业龙头企业和农产品（食品）的国际竞争力；在国内，可以增加企业的信任度、产品的食品安全和食品的美誉度，让老百姓能够吃到安全放心食品，在食品安全方面有更多的安全感。
中链区块链科技（广州）有限公司总经理周洋：用区块链3.0技术打造一条内置完整图灵和生态供应链
未来，区块链的发展方向和启示是什么？中链区块链科技（广州）有限公司总经理周洋表示，区块链的发展分为三个步骤、三个时代。第一个是基于UTXO的区块链1.0的技术，更多的是体现了一种共识；第二个是以太坊为代表的，在区块链上面能够形成智能合约，然后进行DAP开发的一条内置完备图灵的区块链；第三个是在未来或者是现在行业当中需要的是区块链3.0的时代，3.0最核心的区别在于：3.0的区块链首先是一个内置生态，内置完整图灵的，如果现在的电脑、互联网还是Linux系统的，那么在座99%的人都不会用，因为那个太复杂了，而只有微软的出现、Windows的出现，才让互联网和电脑能够覆盖到今天这样的普及度。
周洋还提到，1970年TCP-IP协议诞生，预示着互联网的诞生，到2000年互联网泡沫的时候，只要一个上市公司、一个企业、一个人聊起互联网，它的估值就上升无数倍；一个人只要懂互联网，他的工资就上升无数倍，这和近几年的区块链有一点雷同。互联网，它就代表着区块链的过去，而区块链预示着互联网的未来。在周洋小的时候，家里的第一台电脑是联想的，上网速率在4K左右，根本做不了什么事情，如果说那时候的电脑和互联网是没有前途的，如果就这样摒弃了互联网，那么今天我们就已经被这个时代淘汰了。
中链包含三大核心，周洋表示立志要用一个新一代的区块链3.0的技术去打造一条内置完整图灵和生态的供应链，去助力实体经济的区块链+，这是第一个核心。这一条供应链一定是能够帮助到各行各业去进行它的区块链升级，未来是能够真正地服务到每一个人的生活，最终在这个链上会形成它自己的生态，形成一个跨行业、多维度的立体生态，区块链给我们带来最大的核心价值在于是说它背后公开开放透明的精神，技术只是它的表象。第二大核心是中链会在全球范围内去落地专业服务区块链行业的产业园、孵化基地、研发基地，去为这个行业提供整个区块链行业的发展和未来发展方向的指引，打造整个跨行业的沟通桥梁。第三个核心中链将推进区块链商学院教育板块，因为在目前这个阶段是属于人才的极度稀缺，反而限制了整个行业的发展，中链会为这个方向不懈努力。
华南农业大学食品安全管理研究中心副主任，久安研究院院长、博士生导师、教授文晓巍：在区块链技术上科研要走在高校教学的前面
华南农业大学食品安全管理研究中心副主任，博士生导师，久安研究院院长、文晓巍教授表示，目前，在高校之外的区块链话题热度要远远高于高校内部。文晓巍先讲了两个小故事，一个故事是在去年，深圳的一个房地产老总让文晓巍讲解区块链，文晓巍的第一反应是搞房地产的问区块链干什么？原来，是因为这个房地产老总认为房地产不好做，区块链能赚到钱；第二个故事是80岁的母亲发微信问文晓巍，什么是区块链？文晓巍则以微信群的思路为例，向母亲讲解了区块链分布式的记账和信息不可篡改。
目前，区块链话题大热，文晓巍认为在区块链方面，高校科研要走在教学的前面，高校越来越关注区块链研究，而在人才培养方面却相对滞后。有几个原因，区块链发展到现在还没有真正地成为一个科学体系，还不能作为一门课程完全去教授。社会针对区块链的各类培训如火如荼。作为一门严谨的学科、一门课程或者一个学科体系来说，区块链暂时还为时尚早，但是在研究领域里面，像清华大学、浙江大学，中央财经大学等一些高校开始引起足够重视。华南农业大学也在关注区块链，去年9月，文晓巍科研团队联合浙江大学、清华大学、中山大学、中南大学、东南大学，吉林大学，广州大学，还有国内的一些医院和食品企业，在南京联合发起成立久安研究院，共同关注食品供应链信息的真实性和可视化的研究。其中涉及区块链技术运用。
去年12月份，文晓巍教授应邀赴京讨论国家食品安全（2035）战略，建议区块链技术植入到战略里面，得到专家和领导的一致认可。文晓巍正在承担广东省食品安全（2035）战略，已经明确把区块链技术和食品安全溯源结合起来。但是，区块链在食品安全领域的应用，文晓巍认为道路还比较漫长，核心原因是区块链技术其实解决的是信息传导中的真实性和不可篡改性，解决不了信息源头的真实性，食品安全的源头的信息如果是假的，区块链传递下来都是假信息，即是不可篡改性的假信息。所以，最终一定要首先解决的还是食品安全源头信息的真实性，这个信息的真实性怎么来解决？也可以尝试用区块链的技术来解决，建立完善的企业或者个人诚信体系，借助区块链传播信用，用这种方式来逼迫人们和企业诚实地传导信息。
