江西农业大学食品科学与工程学院 院长
王文君，男，理学博士，教授，博士生导师，主要从事食品化学与分子营养学的研究。现为中国营养学会会员、江西省畜牧兽医学会常务理事、江西省食品科学技术学会常务理事。国家自然科学基金委评审专家，国际学术期刊《Genomics Insights》国际编委。现主持国家基金项目2 项、省部级项目4 项，主持完成省部级项目4 项，参与完成省部级项目8 项，厅级项目5 项，获国家发明专利2 项。获江西省科技进步二等奖、江西省教育厅优秀成果二等奖、三等奖、农业部农牧渔业丰收奖三等奖和江西省农科教突出贡献奖三等奖各1 项。在国内外学术期刊发表学术论文50余篇，其中SCI论文30余篇，出版教材和着作6 部。主要从事本科生和研究生《食品化学》、《食品生物化学》等课程教学，2010年入选江西省新世纪“百千万人才工程”人选，2011年入选省教育厅“骨干教师”。2018年入选江西省主要学科学术和技术带头人，指导的研究生毕业论文获2013、2016年省优秀毕业论文。
报告题目
黄金茶乙醇提取物的成分分析及降血糖作用研究
摘 要
通过超声辅助乙醇水溶液提取法得到黄金茶乙醇粗提物，经聚酰胺树脂柱层析及梯度乙醇洗脱法分离纯化得到水洗物（WE）、30%乙醇洗脱物（30% EE）、50%乙醇洗脱物（50% EE）、70%乙醇洗脱物（70% EE）4 个部分。采用体外α-葡萄糖苷酶抑制试验评价各部分的抑酶活性，并对最佳抑酶活性部分进行了成分分析和活性物质的筛选。此外，通过高脂高糖日粮联合腹腔注射链脲佐菌素（streptozotocin，STZ）诱导产生的糖尿病模型小鼠来评价最佳抑酶活性部分的体内降血糖活性及分子机制。结果如下：
1）体外α-葡萄糖苷酶抑制实验表明，50% EE具有最佳抑酶效果，半抑制浓度IC50值为0.376 mg/mL。通过液相质谱分析技术对50% EE进行了成分分析，共鉴定出12 种黄酮类化合物，其中芦丁（1）、金丝桃苷（2）、异槲皮苷（3）、木犀草苷（4）、紫云英苷（6）、槲皮素（13）、柚皮素（14）、山奈酚（15）这8 种物质与各自对应的标准品质谱信息一致，还有可能存在的木犀草素-5-O-葡萄糖苷（5）、山奈酚-7-O-鼠李糖苷（9）、5-羟基-3’,4’-二甲氧基-黄酮-7-O-葡萄糖苷（10）、山奈酚-3-O-乙酰半乳糖苷（11）。超滤液相质谱结果分析表明槲皮素和山奈酚是50% EE表现最佳抑酶效果的关键，体外α-葡萄糖苷酶抑制实验表明槲皮素和山奈酚对α-葡萄糖苷酶具有良好的抑制作用，两者的半抑制浓度IC50值分别为66.8 μg/mL和109 μg/mL。
2）50% EE能够显着降低糖尿病小鼠的空腹血糖水平（FBG），对其葡萄糖耐量、胰岛素敏感度以及血脂水平（甘油三酯（triglyceride，TG）、总胆固醇（total cholesterol，TC）、低密度脂蛋白胆固醇（low-densitylipoprotein cholesterol，LDLC）、高密度脂蛋白胆固醇（low-densitylipoprotein cholesterol，HDLC））具有明显的改善作用。50% EE还显着增强了糖尿病小鼠血清和肝脏中超氧化物歧化酶（superoxidedismutase，SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathioneperoxidase，GSH-Px）、过氧化氢酶（catalase，CAT）抗氧化酶的活性，减少了丙二醛（malondialdehyde，MDA）生成，提高了总抗氧化能力（total antioxidantcapacity，T-AOC）。在50% EE干预的糖尿病模型小鼠中，葡萄糖代谢水平与机体抗氧化能力之间具有显着的正相关关系，而脂代谢水平与各抗氧化指标均存在一定的相关性，但并非都表现为显着相关。此外，50% EE提高了血清胰岛素水平，调节了肝功能指标以及改善了胰岛及肝脏病理组织形态，表明其对胰岛及肝脏组织结构和功能具有保护作用。
3）通过对小鼠骨骼肌中葡萄糖代谢相关的基因与蛋白表达分析得到50% EE改善糖尿病小鼠高血糖状态的分子机制为：一方面，50% EE通过促进胰岛素信号通路的激活增强了GLUT4的细胞膜移位，通过促进产热基因PGC-1α和UCP-1的表达显着上调了GLUT4mRNA的表达水平，从而增加外周组织对胰岛素的敏感性，提高了细胞对葡萄糖的摄取能力。另一方面，在50% EE的干预下，GLUT1的基因与蛋白表达水平均显着提高，同样促进了细胞对葡萄糖的吸收。这2 种途径共同促进了骨骼肌细胞对葡萄糖的吸收，从而使糖尿病小鼠的高血糖状态得到改善。
