美国兰斯顿大学农业与自然资源系 主任
曾寿山教授是乳制品推广专家，现任美国兰斯顿大学农业与自然资源系系主任。曾教授于江西农业大学获得动物科学方向学士学位，于密西西比州立大学获得乳品工艺方向硕士学位，于南卡罗莱纳州克莱姆森大学获得食品科技方向博士学位。曾教授曾获得过11 项教学、研究和推广成就奖，其中包括：俄克拉荷马州立大学杰出教师奖、兰斯顿大学杰出学者奖、美国国际开发总署颁发的乔治?华盛顿?卡弗国际农业卓越奖等奖项。曾教授的研究方向主要为抗生素残留检测，体细胞计数及其对牛乳和乳制品质量和安全的影响，奶酪及其他乳制品的质量、安全和感官评定。曾教授在相关领域发表了32 篇SCI论文，并完成多项技术推广转让。长期以来还担任过11 个学术期刊的审稿人。此外，曾教授还在美国许多州以及全球多个国家主持开办70多个奶酪制作培训班/学校。自2007年以来，每年他都以特聘技术裁判身份参加世界、美国、美州奶酪协会和美国奶山羊协会举办的奶酪冠军赛。
报告题目
美国牛乳中抗生素残留检测大数据综述
摘 要
牛乳和乳制品等可食用动物产品中的抗生素残留已引起全球关注。2018年，美国人均牛乳消费量以液态乳、奶酪、酸乳、冰淇淋、奶昔、黄油和酸奶油等形式总和约为290 L。美国食品及药物管理局（Food and Drug Administration，FDA）《巴氏杀菌奶条例》（Pasteurized Milk Ordinance，PMO）规定，供人类食用的生乳必须使用经批准的筛选测试仪器和方法进行测试，保证在加工前不含抗生素残余。美国国家药物残留数据库（2017）证实，在过去的20年里输奶罐牛乳抗生素残留阳性检出率从0.105%降低到0.010%，整整下降10 倍；有效的全国牛乳和奶牛牛肉药物残留预防计划、与时俱进修改的PMO、严格监管执法、先进、快速和准确的检测手段以及生产者和消费者对抗生素残余敏锐的意识在其中发挥重要的作用。本报告对美国生牛乳中抗生素残留数据、先进的检测方法进行了综述，并讨论了药品法规的实施，以确保人类消费的牛乳和乳制品中不含有抗生素残留。
