江苏省烹饪协会总厨联盟
2019夏季创新菜肴品鉴会暨云南特色食材美食节!
江苏烹坛工匠餐饮管理有限公司成立!
2019年5月22日下午，江苏省烹饪协会总厨联盟2019夏季创新菜肴品鉴会暨云南特色食材美食节在南京纳尔达斯大酒店隆重举办。
来自各省、市、区烹饪(餐饮)协会(商会)会长、秘书长，优秀餐饮企业家、名厨及新闻媒体记者共近千人参加了本次交流活动。特约主持人南京商业学校教师王广宇、江苏经贸职业学院大二文科学生李闻文宣读到会领导嘉宾大师参会酒店名称和主持活动流程!
一、活动意义:
品鉴会邀请范围，南京及江苏省周边地区各大酒店总厨和餐饮企业老板。展示地域特色菜肴，云南特色食材、菜品展览，莱品品鉴，总厨交流。为促进江苏餐饮行业资源信息交流，顶级大师汇聚，创造名店特色名菜的知名度，厨艺交流，菜品研发，经营管理，培育优秀厨师团队，餐饮定制服务，为酒店食客提供绿色健康食材一站式服务。
二、组织机构:
指导单位:江苏省烹饪协会
主办单位:江苏省烹饪协会总厨联盟委员会
承办单位:江苏烹坛工匠餐饮管理有限公司
三、江苏烹坛工匠餐饮管理有限公司成立。
江苏省烹饪协会总厨联盟联合江苏烹坛工匠餐饮管理有限公司在汇聚南京纳尔达斯大酒店实行酒店特色创新菜肴以云南特色食材和实用型原材料推广活动及爆品战略合作交流会，现场所有厂家食材均安排试吃活动，让您感受味蕾的挑战，现场氛围有近千家酒店总厨和餐饮企业老板参加品鉴交流试吃活动，活动当天订货销售额达到近百万元预定效果，食材厂家大幅让利，实惠到每个终端客户!满一千返二百，上不封顶，真正实惠到每家酒店纯利润。江苏烹坛工匠餐饮管理有限公司为餐饮企业及酒店真正实现实惠，共赢谋发展，合作创未来的理念，为促进江苏餐饮事业良性发展打下坚定的基础!
嘉宾致辞:
(1)江苏省烹饪协会会长牛坤致辞:开幕仪式上，牛会长他表示随着社会的不断发展，人民生活的不断提高，餐饮市场对菜肴的创新发展提出了更高的要求。本次活动的宗旨主要是弘扬江苏美食文化，推进江苏菜肴的健康发展，为烹饪行业提供云南特色食材，打造名店，名宴，名厨。江苏菜历史悠久、人才辈出，是中华美食的经典代表。烹制美食是劳动，更是创造，是技艺，更是工匠精神的体现。江苏省烹饪协会会与大家携手并进，为人民舌尖上的幸福创造出更多的体验感，为人民舌尖上的安全作出更多的努力。
(2)江苏省烹饪协会总厨联盟秘书长李鸿玉致辞:部署2019年工作方针计划方案和服务宗旨，一带一路，美食开路，走访百名大厨，成就百家企业，为酒店培养厨房精英，为厨界精英提供更大发展空间，打造一支带人育人的团队，致力为弘扬中华饮食文化做出贡献的团队，能让企业发展更好的团队。
分析江苏省餐饮行业未来发展趋势:
①特色餐饮规模化:特色餐饮规模化是传统餐饮向现代餐饮迈进的基础，是增强企业竞争力，实业专业化，提高生产率，繁荣企业经济的有效途径。
②特色餐饮企业化:特色餐饮企业化发展是通过专业化生产，企业化经营管理，形成贸工一体化，生产和销售一条龙的发展方式。
③特色餐饮品牌化:特色餐饮品牌化是用持久的品牌战略去增强产品的知名度和竞争力，占据市场，以实现企业最大化整体效益。
④特色餐饮产品标准化:建立、健全企业和产品的标准是对抗 “价劣质产品的有效方法。
⑤特色餐饮科技化:以科技提高产品的附加值，可以使产品满足更多的人群需求。
⑥特色餐饮发展信息化:在未来的生产，营销管理上都需要信息化，如质量检测，食品安全危害预防，市场信息的收集与分析方面。
这六个发展方向，是我们总厨联盟今年的战略发展研讨会提出的，也将作为我担任总厨联盟秘书长，带动总厨联盟发展的方向。
(3)江苏烹坛工匠餐饮管理有限公司董事长佘家健致辞:宣布成立并宣读公司简介:江苏烹坛工匠餐饮管理有限公司，创建于2015年2月，原称江苏洪泽湖绿野农食品有限公司，注册资金1000万元，专业从事酒店管理，企业管理，机关院校食堂管理、物业管理等，组建了一批专业酒店管理专家，烹饪大师团队，人才输出培训等服务团队。还专注于酒店食品研发、生产、配送、批发、营销于一体的专业生产型销售企业，并成功开发多种酒店实用的系列产品，注重于“营养美味、安全卫生、独具食尚”生产销售经营思路。烹坛工匠有一支专业酒店食品研发大师队伍，并联合江苏省烹饪协会总厨联盟会员大师团队创意精良的艺术菜品，特色食材繁多，不断推陈出新。还配备了一支专业的营销团队，能够真诚用心的为各地企业酒店各家经销机构提供专业暖心服务，确保顾客满意，达到永续经营合作模式!
经营理念:以人为本，德才兼备。专业专心，食尚创新。务实勤奋，创造价值。品质至上，诚信经营。资源共享，合作共赢。
战略目标:创造酒店行业、食品行业的一流品牌形象。
地址:南京市江宁区东麒路66号众彩物流润恒市场二楼A区255号。
佘家健董事长举例说明分享部分云南特色食材品种:牛干巴、乳饼、乳扇、鲜松茸、鲜石斛，石斛花，牛肝菌，新鲜蚂蚁蛋，臭菜，石榴花，芭蕉花，七彩茄子，牛皮干，新鲜韭菜根，龙须菜，红菇，泡皮肉，姜饼瓜，姜黄豆腐，石屏豆腐，鸡油菌，黑松露，新鲜天麻，鸡枞菌，象芽菜，羊肚菌，鲜竹荪，竹荪蛋，紫胡萝卜，花米饭，鲜花饼，金雀花，地参，芋头花，干豆片，大别山观音豆腐，豆参，葛根豆腐皮，蒿子粑粑。洪泽湖食材品种六月黄，龙虾，鲜莲子米、鲜菱角米，鲜鸡头米，茴香鱼饼，鲜藕带，绿豆饼，野芹菜，白虾仁，淮安蒲菜，虾米干，槐树花，银鱼，白鱼，烤乳猪，秘制海鲈鱼，灌汤豆腐圆，一叶棕香，极品笋丝，马蹄笋，板栗仔排饭，脆皮酥鸭，臭黄鱼等等!
(4)总厨联盟主席秦林章致辞祝贺品鉴会隆重成功举办!
(5)南京金陵饭店行政总厨孙学武致辞祝贺总厨联盟活动越办越隆重成功!
(6)中国著名烹饪大师沈家定致辞祝贺总厨联盟越办越红火，走出中国、走向全球烹坛工匠精神!
(7)云南鸿燎商贸有限公司董事长陈晓榕祝贺品鉴会圆满成功!
(8)南京商业学校教研室主任王广宇分享课程《用沟通激发员工的动力》。
(9)南京维景国际酒店餐饮总监蒋声年对参赛作品进行点评菜肴作品点评环节，来自省内外的各餐饮名厨、名师献艺献技，让嘉宾享受到一场美食视觉盛宴。评审团秉持“公平、公开、公正”的原则，对菜肴作品进行点评打分。最终，获奖单位由江苏省烹饪协会颁发荣誉证书。
(10)总厨联盟执行主席李强分享云南特色食材晚宴!
五、特约部分嘉宾大师参会名单:
江苏省烹饪协会会长:牛坤
江苏省烹饪协会副会长:王永贵
江苏省烹饪协会会长助理:吴忠根
江苏省烹饪协会办公室主任:赵峰
南京金陵饭店行政总厨:孙学武
中国著名烹饪大师:沈家定
南京市江宁区餐饮协会秘书长:宋世生
南京商业学校教授:王广宇
临沂市烹饪协会会长:倪承山
临沂市烹饪协会秘书长:张兴满
中国烹饪大师:费培荣
江苏烹坛工匠餐饮管理有限公司董事长:佘家健
江苏烹坛工匠餐饮管理有限公司副总经理:赵化朋
云南鸿燎商贸有限公司董事长:陈晓榕
云南鸿燎商贸有限公司总经理:张大昕
镇江总厨联盟主席:居广明
南京胖鱼头连锁酒店董事长:刘杰
南京鸿兴隆酒店总经理:朱众清
南京首座华宴酒店董事长:刘袖
南京江宴人家酒店行政总厨:周立仁
沭阳嘉年华大酒店餐饮总监:汤杰
沭阳嘉年华大酒店餐饮总监:汤杰
沭阳致青春土灶台酒店董事长:王军
六、总厨联盟团队:
总厨联盟主席:秦林章
总厨联盟执行主席:李强
总厨联盟秘书长:李鸿玉
总厨联盟副主席:杨波
总厨联盟副主席:周俊
总厨联盟副秘书长:陈亚飞
总厨联盟副秘书长:赵言
总厨联盟副秘书长:张磊
总厨联盟副秘书长:殷浩雷、
总厨联盟副秘书长:许振勇
总厨联盟副秘书长:蒋松俊
总厨联盟副秘书长:盛中明
总厨联盟副秘书长:陈斯斌
总厨联盟副秘书长:王明忠
总厨联盟副秘书长:张国柱’
总厨联盟副秘书长:黄勇
总厨联盟副秘书长:孙猛
总厨联盟副秘书长:汤信文
总厨联盟副秘书长:汤信文
总厨联盟副秘书长:洪毅
总厨联盟副秘书长:刘智喜
总厨联盟副秘书长:高建
总厨联盟副秘书长:唐桂标
总厨联盟副秘书长:王利乐
总厨联盟副秘书长:刘代俭
总厨联盟副秘书长:杨培辉
七、特约参会部分酒店、餐饮企业名称:
江苏烹坛工匠餐饮管理有限公司
南京金陵饭店
南京金丝利喜来登酒店
南京东郊国宾馆
南京青年会议中心酒店
南京江滨金陵酒店
南京希尔顿国际酒店
南京维景国际酒店
南京威斯汀酒店
南京绿地洲际酒店
南京玄武饭店
南京喜达屋圣和府邸酒店
南京纳尔达斯大酒店
南京汪海国际酒店
南京金元宝大酒店
南京世纪缘酒店
南京中心大酒店
南京江宴人家酒店
南京小厨娘淮扬菜
酒店南京珍宝坊酒店
南京鸿兴隆酒店
南京食潮汇酒店
南京胖鱼头连锁酒店
南京绿杨春酒店
南京小秦淮酒店
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南京东山宾馆
南京金鹰国际酒店
南京南山花园酒店
南京首座华宴酒店
南京金丽小镇酒店
