安徽农业大学茶与食品科技学院 副院长
李大祥，安徽安庆人，茶学博士，副教授，硕士生导师，留学回国人员。主要从事茶叶生物化学、茶与健康、茶叶标准等方向的教学和科研工作。现为安徽农业大学茶与食品科技学院副院长，安徽省茶业学会秘书长，安徽茶产业标准化技术委员会秘书长，安徽省茶叶产业体系产业拓展研究室主任，国家精品课程《茶叶生物化学》主讲教师，国家茶产业技术创新战略联盟副理事长，全国茶叶标准化技术委员会特种茶工作组副秘书长。公开发表学术论文90余篇，其中SCI论文43 篇。参编《茶及茶产品化学与健康》英文专着1 部、《茶叶生物化学实验教程》教材1 部。获安徽省首届教坛新秀荣誉称号，获安徽省科学技术二等奖2 项，中国茶叶学会青年科技奖1 项，安徽省教学成果一等奖和二等奖各1 项。
报告题目
黄大茶对高脂饮食小鼠和db/db小鼠代谢综合征的影响
摘 要
黄大茶（large-leaf yellow tea，YT）是我国特色茶类，具有叶大、梗长、黄色黄汤和独特的烘烤香（俗称锅粑香）等品质特征。本研究首先以高脂饮食（high-fat diet，HFD）小鼠为模型，研究了其对代谢综合征的影响。C57BL/6雄性小鼠随机分为低脂肪饮食、HFD、HFD＋2.5%黄大茶水提取物（相当于人每天10 杯茶的摄入量）和HFD＋0.5% YT四组。12 周处理后的结果表明，YT治疗可显着降低小鼠的体质量、肝脏质量和脂肪组织质量，降低血清胰岛素和瘦素水平，提高血清脂联素水平。免疫组化（immunohistochemistry，IHC）结果显示，YT可降低肝脏、附睾脂肪组织和皮下脂肪组织中巨噬细胞的募集，并抑制血清炎性细胞因子（肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor α，TNF-α）、单核细胞趋化蛋白-1（monocyte chemotactic protein 1，MCP-1）、γ-干扰素（interferon γ，IFN-γ）、白细胞介素6（interleukin 6，IL-6）和IL-1β）。此外，YT可降低血糖、甘油三酯（triglycerides，TG）、总胆固醇（cholesterol，TC）、低密度脂蛋白胆固醇（low density lipoprotein cholesterol，LDL-C）以及高密度脂蛋白胆固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDL-C），改善糖耐量和胰岛素抵抗。此外，我们进一步在db/db雄性小鼠中，研究了YT对代谢综合征和肝脏脂肪变性的影响。结果表明，饮食中添加YT和水提取物均显着降低了小鼠的进水量和进食量，降低了血清TC、TG、LDL-C和血糖水平，增加了小鼠的葡萄糖耐量水平。此外，YT还可以防止小鼠脂肪肝的形成，恢复正常的肝脏结构。YT明显降低了db/db小鼠肝脏中脂肪酸合成酶、固醇调节元件结合转录因子1和乙酰辅酶A羧化酶α有关的脂质合成等相关基因表达水平，降低了脂肪酸合成酶和固醇调节因子结合蛋白1的表达。这些结果表明，在HFD和2型糖尿病小鼠中，黄大茶均具有显着的降血糖、降脂和减肥功效。
