西南大学食品科学学院 副院长
丹麦哥本哈根大学访问学者，第四批重庆市高等学校优秀人才计划入选者，重庆市科学技术带头人（后备人选），中国食品科学技术学会青年工作委员会委员，中国畜产品加工研究会理事，《食品研究与开发》、《食品工业科技》期刊编委，重庆市农产品加工协会专家，重庆市中小企业专家委员会委员，《Food Chemistry》、《Food Hydrocolloids》、《Food Reviews International》等国际期刊审稿人。主要从事动物性蛋白资源利用及其结构与特性方面研究，发表相关学术论文100余篇，其中SCI收录30余篇。获得国家发明专利7 项，国家实用新型专利1 项，农业部鉴定成果2 项，中国农学会评价成果1 项，中国粮油学会科学技术一等奖1 项，中国食品产学研创新发展高峰论坛优秀科研成果奖1 项，中国农业科学院科技成果二等奖1 项。主持国家自然科学基金面上项目、青年项目，国家重点研发计划子课题，重庆市基础科学与前沿技术研究重点项目，中国博士后基金面上项目、特别资助项目等项目10余项。
报告题目
明胶的绿色制备与创新性应用
摘 要
明胶作为增稠剂、胶凝剂在食品工业中被广泛使用，但生产过程中大量使用酸碱，使明胶产业面临巨大的环保压力。基于课题组前期构建的绿色明胶制备基础理论，开发了微波-快速冻融明胶绿色制备技术，所制备明胶与传统的A、B型明胶有所不同，报告对新型明胶的制备过程和性质进行系统论述，同时介绍课题组在高强度热不可逆明胶凝胶和食品级明胶皮克林乳液方面的研究进展。以其为明胶的清洁生产和创新性应用提供理论参考。
