年轻人绞尽脑汁，想出了一种适合老百姓吃的独创美食。他用大骨汤作为粥底，由于广州人比较喜欢吃鲜甜食物，于是年轻人在碗底放一些切薄的生鱼片，用生滚的粥烫熟，粥里面加入海蜇、姜丝、叉烧丝、虾、鸡蛋丝，粥上面撒上炸花生、碎油条、葱花、胡椒粉，再滴上几滴麻油。这晚粥品集中了鲜甜、香脆、爽口，浓郁之中又有清香，深受大家喜爱。又因为这种粥在艇仔上出售，故被叫做“艇仔粥”。
民间有种说法：“去西关，必尝艇仔粥。”那么艇仔粥有什么来历呢？传说有位老翁在荔枝湾以摆渡为生，有天在江边听到有人喊“救命”，老翁将其救起并询问原因。原来这个年轻人是西关阔少，因赌博将家中积蓄全部输光，想起自己平时好吃好玩，身无长处，此时走投无路便想轻生。老翁一听，好吃也是个优点啊，不如一起做一些饮食生意，毕竟年纪大了每天撑船也吃不消。
