白三烯素是人体会自动产生的发炎物质，容易引发过敏性症状，过敏性鼻炎就是其一。而花生、蛋白质或类蛋白食物、花粉，都会刺激白三烯素分泌，因此过敏性体质者，平时应减少接触这类食物或环境。
不过，具有抗发炎效果的食物倒是可以多吃。刘汶璋营养师表示，鱼油、十字花科食物和辛香料，都具有抗发炎、调控白三烯素的作用，自己平常就是多吃这3类食物，帮助舒缓鼻过敏发作期的不适。
1.鱼油：鱼油含有丰富的OMEGA-3、EPA、DHA，具有降低发炎反应和减少白三烯素生成的作用，建议平常可从新鲜的秋刀鱼、鲑鱼或鲭鱼中摄取，烹调时建议用火烤至肉熟即可，不要烤得焦乾，以免成分中的不饱和脂肪酸受高温破坏而变质。若从保健食品中补充，每天不宜摄取超过0.15毫克。
2.十字花科蔬果：十字花科食物含有许多种类的植化素，抗氧化和抗发炎能力强，也具有抑制白三烯素生成、减少白三烯素作用时间的效果，常见蔬菜要属绿花椰菜（青花菜）和白花椰菜，两者营养成分差不多，但白花椰菜多为本土种植、价格便宜，成为营养师的首选。建议烹调方式为拌油水炒，单纯水煮易流失营养。
3.辛香料：辛香料如洋葱、韭菜的抗发炎作用尚不明确，但刘汶璋营养师表示，临床发现许多鼻过敏患者长期摄取洋葱和韭菜后，确实感觉鼻炎症状获得改善，推估可能与辛香料能促进血液循环、加速发炎物质的代谢和排除有关。不过，这种食疗方法，不见得人人适用，可能与体质有关。
