英国萨里大学的一项突破性研究发现，一些身体很健康的男性在摄入高糖饮食之后，血液中的脂肪和存储在肝脏中的脂肪都增加了。
该研究发表在《Clinical Science》上，对肝脏中脂肪含量高或低的两组男性进行了研究，让他们食用高糖或低糖饮食，以验证肝脏中脂肪的含量是否影响糖对心血管健康的作用。低糖饮食，即每天不超过140卡路里热量的糖，这基本上是推荐摄入量，而高糖饮食则含有每天650卡路里热量的糖。
经过12周的高糖饮食之后，肝脏脂肪含量高的男性（非酒精性脂肪性肝，NAFLD）的脂肪代谢出现了与心血管疾病、心脏病、中风风险增加相关的变化。
脂肪代谢是个生物化学过程，在这一过程中，脂肪被运输到血液中并分解，供身体的细胞使用。
研究结果还表明，当肝脏中脂肪含量低的健康男性摄入高糖饮食后，他们的肝脏脂肪会增加，而且脂肪代谢变得与NAFLD男性相似。
营养代谢教授Bruce Griffin说：“我们的研究结果现提供了新证据，表明摄入过多的糖能够改变脂肪代谢，以增加心血管疾病的风险。”
他说：“虽然大部分成年人不会像我们的研究中那样摄入如此多的糖，但是儿童和青少年却有可能通过软饮料和甜食摄入如此多的糖。这值得我们对未来年轻群体的担忧，而且孩子和青少年群体中NAFLD的趋
